por Vinosensis | Dic 28, 2012 | Vinos
La recuperación de la variedad de uva Bobal, originaria de la Comunidad Valenciana, fue el principal objetivo de la bodega Mustiguillo hace unos trece años, cuando Toni Sarrión se propuso hacer de este negocio familiar un referente para enólogos y sumilleres a nivel nacional e internacional. La bodega Mustiguillo surgió de la idea de retomar el antiguo oficio artesanal del cultivo de la uva que los antepasados de Toni Sarrión habían llevado a cabo con los viñedos de la zona. La Bobal, materia prima de este proyecto, fue cultivada cuidadosamente a la vez que trabajada con nuevas tecnologias que permitían respetar la maduración natural del producto, una de las claves para lograr la presencia perdurable de las sustancias astringentes de la uva, una vez saboreado el vino; su conservación en barrica es fundamental para añadir fuerza al tinto. La presencia afrutada de las hierbas aromáticas de la zona predomina en el olor intenso. El proyecto se asentó en una finca de casi 90 hectáreas en 1999, con un ecosistema que conjugaba un suelo abundante en arcilla, un clima mediterráneo extremo y árido y una altura de más de 800 metros respecto al nivel del mar; resultado de todos estos factores fue el vino Finca Terrerazo 2010, uno de los ganadores del concurso madrileño “La Nariz de Oro” en la modalidad de tinto español de crianza. A partir de esta fecha, la bodega consiguió el reconocimiento de Vino de Pago, el primero de la Comunidad Valenciana. Desde septiembre de ese año, el Terrerazo ostentó la Denominación de Origen Protegida. Una vez embotellado, es manifiesta su mejoría y se garantiza una... 
por Vinosensis | Sep 3, 2010 | Uvas
Introducción La uva Bobal es una uva tinta que se conoce por su aptitud a crecer en terrenos de cierta altitud y que ofrece unos de los vinos rosados más finos. Aunque que presente tanto en Italia y en el sur de Francia, la Bobal es una uva típicamente española. Debido al alto precio de la uva Tempranillo, muchas bodegas la cultivan, haciendo de ella la tercera uva negra (por superficie) de España. A menudo con muy buena acidez puede servir para realizar mezclas con otras uvas. Es una variedad de uva muy adecuada para producir vinos rosados muy finos, frutados y frescos. Como otras uvas españolas, la Bobal ha pasado por una transición, desde grandes producciones de poca calidad a producciones originales, con mucha personalidad. Sin duda una uva por descubrir. Orígenes Los orígenes de la uva Bobal son sin duda el sur-este de la península ibérica, en las regiones de Valencia, Cuenca y Albacete. Es una variedad autóctona de la Manchuela y comarca de Requena-Utiel, donde se cultiva especialmente. El nombre de Bobal parece proceder del latín bovale, en referencia a la forma que recuerda la cabeza de un toro. ¿Dónde se cultiva? La uva Bobal se cultiva principalmente en el sur de España, más precisamente en las regiones de Valencia, Cuenca y Albacete. La denominación de origen más representativa de la producción de vinos de calidad a partir de la uva Bobal es la de Utiel-Requena. Aromas Los vinos tintos producidos con Bobal presentan un carácter tánico, con aromas a especias y frutas rojas, en particular la cereza. Suelen tener poco alcohol y una acidez elevada.... 