Celler la Muntanya

Celler la Muntanya

La bodega “Celler la Muntanya” es una bodega alicantina, nació como un proyecto “de garaje”, de forma sencilla, con mucha ilusión y con unos primeros resultados que ya apuntaban muy buenas maneras, eran los inicios, era la ardua lucha de las almas del proyecto, Joan Cascant y Toni Boronat por sacar adelante esta singular empresa. La bodega propiamente dicha se encuentra en Muro, en el cruce “dels quatre camins”, en la salida Oriental de la localidad en dirección a la Autovía. Celler la Muntanya es una bodega que trabaja sobre viñedos controlados, a través de acuerdos con los pequeños propietarios que en la comarca conservan y fomentan la tradición histórica del vino en la montaña de Alicante, siempre bajo la conciencia de respetar buenas prácticas agrícolas. Este sistema de pequeñas viñas se reconoce en la comarca a través de un nombre propio, el proyecto Microviña®, donde los fundadores de la bodega, Joan Cascant y Toni Boronat ayudan, asesoran dentro del proyecto a los pequeños propietarios con el fin de dar vida a una cultura a la que se le empezaba a dar de lado en toda la comarca, la finalidad es pues económica, cultural y social. Este empeño ha permitido recuperar pequeños tesoros que salpicaban estas tierras, con parcelas de viña en Alcoy, Alcocer de Planes, Sax, Bocairent, Beniarrés, Gaianes, Gorga, Quatretondeta, Tibi, en Muro, Cocentaina, y Teulada incluso. En definitiva en toda el área económica de la montaña de Alicante. Fruto de esta iniciativa es el empuje y el amparo imprescindible a las variedades de uva autóctonas de la zona. Celler La Muntanya cuenta con el asesoramiento de...
¿Cómo seleccionar sus vinos para una bodega equilibrada?

¿Cómo seleccionar sus vinos para una bodega equilibrada?

Cuando uno se aventura en crear su propia colección de vinos, siempre es algo muy personal, intimo y subjetivo; los gustos y medios de cada uno son únicos y no se puede describir la bodega ideal. Sin embargo, antes de comprar sus vinos, será necesario recordar sus hábitos de consumo, sus gustos, su presupuesto y el espacio disponible. Si es la primera vez que se atreve en “construir” su propia colección de vinos, lo más fácil consiste en elaborar una compilación bien equilibrada, entre vinos jóvenes, vinos a consumir en unos años, y vinos de guarda. Además, buscaremos el equilibrio entre vinos tintos, blancos, rosados, espumosos y licores. Un error muy habitual consiste en comprar las buenas ofertas, los vinos de moda y los que unos amigos nos aconsejan, sin tener en cuenta las condiciones descritas anteriormente. Siguiendo ese “método” de compra de vinos, uno se encontrara rápidamente con muchos vinos a consumir de inmediato, y ninguno a consumir el próximo año. Le proponemos 2  soluciones fáciles, basadas sobre las recomendaciones de Enrico Bernardo (mejor sommelier del mundo en 2004), para poder comprar sus vinos de manera equilibrada y adecuada con su consumo. Solución 1 – Para el aficionado que disfruta de los vinos “viejos”: Usted consume 3 botellas por semana; son un total de 156 botellas anuales. Digamos que dispone de un espacio para 500 botellas; lo ideal consiste en repartir esas 500 botellas en 3 categorías: 100 para consumir dentro de 10 años 380 para consumir dentro de 3 a 8 años 20 para consumir rápidamente, que se recambiaran cada 6 semanas. Con esa organización, solo tendrá...