por Vinosensis | Sep 3, 2010 | Uvas
Introducción La uva Bobal es una uva tinta que se conoce por su aptitud a crecer en terrenos de cierta altitud y que ofrece unos de los vinos rosados más finos. Aunque que presente tanto en Italia y en el sur de Francia, la Bobal es una uva típicamente española. Debido al alto precio de la uva Tempranillo, muchas bodegas la cultivan, haciendo de ella la tercera uva negra (por superficie) de España. A menudo con muy buena acidez puede servir para realizar mezclas con otras uvas. Es una variedad de uva muy adecuada para producir vinos rosados muy finos, frutados y frescos. Como otras uvas españolas, la Bobal ha pasado por una transición, desde grandes producciones de poca calidad a producciones originales, con mucha personalidad. Sin duda una uva por descubrir. Orígenes Los orígenes de la uva Bobal son sin duda el sur-este de la península ibérica, en las regiones de Valencia, Cuenca y Albacete. Es una variedad autóctona de la Manchuela y comarca de Requena-Utiel, donde se cultiva especialmente. El nombre de Bobal parece proceder del latín bovale, en referencia a la forma que recuerda la cabeza de un toro. ¿Dónde se cultiva? La uva Bobal se cultiva principalmente en el sur de España, más precisamente en las regiones de Valencia, Cuenca y Albacete. La denominación de origen más representativa de la producción de vinos de calidad a partir de la uva Bobal es la de Utiel-Requena. Aromas Los vinos tintos producidos con Bobal presentan un carácter tánico, con aromas a especias y frutas rojas, en particular la cereza. Suelen tener poco alcohol y una acidez elevada.... 
por Vinosensis | Jul 26, 2010 | Disfrutar
Introduccion al vino rosado El vino rosado es sin lugar a duda el primer vino de la Historia. Tenemos algunas representaciones, en forma de pinturas, de las cosechas de uvas en el Egipto Antiguo. El estudio de esas representaciones más antiguas muestra los vinos solo podían tener un color muy claro (rosado) debido a que se presionaba con los pies, y que el enólogo recogía el jugo para ponerlo de inmediato a fermentar. Sin fermentación, era imposible obtener un color rojo. Así, muchas representaciones antiguas (jarrones, mosaicos, relieves,…) muestran claramente la práctica común de la vinificación en rosado, ya sea en Egipto, Grecia o Roma. Una definición simple de un vino rosado puede ser: Vino elaborado a partir de uva tintas, según los métodos de vinificación de un vino blanco. El vino rosado presenta características muy interesantes; suele ser fresco, con notas aromáticos muy frutales y puede ser el compañero ideal de muchas comidas entre amigos o en familia. Su frescura y aromas ligeros serán muy apreciados en verano. Puede que haya sido el patito feo de los vinos, pero con la modernización de los métodos de vinificación y el desarrollo del mercado global, hoy en día se pueden disfrutar desde vinos rosados muy dulces (suelen ser del Nuevo Mundo) o otros bastantes secos y más finos elaborados el Francia, España o Italia. Los mejores rosados suelen ser de Francia (Valle de Loire y Provence) y de España (Navarra, Madrid, Cataluña). El rosado, NO es una mezcla de vino tinto con vino rosado a la excepción de algunos vinos de Champagne, donde la mezcla está autorizada. ¿Cómo se hace... 