Facil, facil, muy facil hoy.
Habitas con foié.
Ingredientes:
- Habitas mini-baby,
- 1 lamina de hígado crudo de pato (30 grs),
- sal y pimienta.
Elaboración:
- Escurrir parte del aceite de las habitas, para conservar va bien, para cocinar excesivo.
- Sofreir 5 minutos a fuego medio con el aceite que les queda.
- Cortar el hígado a daditos tamaño “habita”
- Añadir el hígado a las habitas 40 segundos antes de retirar, salpimentar.
- Servir y comer.
Variantes:
Yo os sugiero una, incorporar a la recedta cebolla cortada muy, muy , muy fina y sofrita previamente a las habitas, muy lentamente, a fuego suave, para que se confite en su jugo (utilizad aceite del que os sobra de las habitas)
Maridaje:
Impromptu
Os propongo dos opciones, un vino blanco con paso por barrica, Impromtu, el Sauvignon Blanc de bodegas hispanosuizas le va muy bien a este plato, y es uno de los mejores vinos blancos españoles.
Otra opción sería un vino blanco especial, desde un amontillado hasta, como no, un sauternes o un tokaji.