por Vinosensis | Nov 3, 2015 | Noticias, Saber de Vino
Sin duda se trata de un tema controvertido, el maridaje (por así llamarlo) entre estos dos artes, la enología y la música. El tema da para interpretaciones muy variadas, es un tema muy subjetivo y cada cual puede aportar un punto de vista diferenciador. Cada vino tiene además su momento, no es lo mismo acabado de embotellar que una vez ha pasado ya una crianza en botella. A la hora de interpretarlo, el vino también va evolucionando, presentando unas características cuando lo viertes en la copa y cambiando matices y ritmos una vez. Acompasar los ritmos musicales a la evolución del vino en la copa es uno de los objetivos en esos maridajes musicales que de tanto en tanto aparecen en los medios de comunicación. Hemos visto varios ejemplos de ello, os enumero algunos: En Madrid se organizan anualmente catas de vino y música en los teatros del Canal, se trata de un evento que se realiza a principios del mes de Febrero. En Valencia no se quedaron atrás y también se han organizado eventos combinando música y vino, en particular se ha organizado una “enocata musical”. Combinando música de Vivaldi, Bach y Beethoven con vinos de diferentes zonas geográficas. También merece la pena señalar Girasomnis, se trata de un proyecto multidisciplinario que trata de acercar y englobar la danza y la música y otras artes dentro del mundo del vino y la ensoñación. Nosotros queremos poner nuestro grano de arena, establecer paralelismos y semejanzas y ofreceros maridajes que resulten apropiados, por ejemplo… Para un Vals: La Armonía, la alegría y el buen ritmo de un vals lo podemos... 
por Vinosensis | Jun 15, 2015 | Noticias
Nuestra historia con la bodega de Muro Bujanda se remonta ya a muchos años, más de una década, se trata de una familia de viticultores de las de “toda la vida” en la localidad de “La Puebla de Labarca”, en el Pais Vasco, en la Rioja Alavesa. Se trata de una empresa auténticamente familiar, de las que cuando les llamas por teléfono los encuentras a pie de viña, de las que han sido sabedoras de que el camino que recorrían era el acertado. Esta bodega se va abriendo al mundo y va recogiendo frutos de manera muy ilusionante, pero lo último merece un capítulo aparte. Ha sucedido en Bruselas, su reserva del 2006, compitiendo contra centenares y centenares de muestras han sido capaces de alzarse con el mayor de los reconocimientos, la gran medalla de oro, lo que lo encumbra como uno de los mejores vinos del estado español. Entre todas las categorías (Blancos, cavas, jóvenes, etc…) se han repartido un total de 10 medallas, lo que nos da idea del nivel de exigencia para conseguir este galardón. http://results.concoursmondial.com/index.php Este reserva es un vino impetuoso, sabroso y de carácter muy Riojano. La crianza de este vino alcanza los 17 meses en barrica, a partes iguales de roble americano y roble francés. A la hora de catarlo, lo primero que nos llama la atención es la intensidad de la capa de color rojizo que todavía le augura vida por delante. En nariz hallamos buena fruta roja en sazón y alguna nota de fruta acompotada. De la crianza encontramos regaliz, vainilla, torrefactos, tostados y también notas balsámicas. En boca gran cuerpo... 
por Vinosensis | Nov 5, 2014 | Noticias
Hacía tiempo que no organizábamos un evento de estas características, una cena maridada con una cata de vinos. En esta ocasión, el lugar elegido es el Celler de Joan, uno de los establecimientos del centro de Alcoy más peculiares y con un gusto exquisito por la mezcla entre la buena cocina tradicional y ciertos elementos de cocina moderna. Probaremos cinco vinos, cuatro tintos y un vino de postre que maridaremos respectivamente con cinco platos, cinco propuestas originales del celler de Joan. Así probaremos: GSM 2013 de bodegas Castaño, con Ensalada César Mala Vida 2012 de Bodegas Arráez, con hamburguesas de potro, con cebolla caramelizada, miel y mostaza. Barahonda Barrica 2011, con pinchos de foié de tomate seco, solomillo, huevos de codorniz y sésamo Marqués de Terán Crianza 2009, con “Blat Picat” Mistela Tinta de la cooperativa virgen Pobre de Xaló con Tarta de Queso Os contamos un poco acerca de estos maridajes: Empezaremos la velada con el joven GSM de bodegas Castaño , frutoso y vivaz que combinará excelentemente con un plato fresco y consistente como la ensalada Cesar que hemos planificado. Mala Vida ya es un vino con madera, con más cuerpo, ligeramente goloso, en armonía con el toque dulce de la cebolla caramelizada, de la miel y contando con la fuerza de la hamburguesa de potro. Barahonda Barrica . Un vino rotundo, un vino que se ha hecho merecedor de 92 puntos de Robert Parker, su consistencia y estructura no se dejará someter por la complejidad de un plato que incluye un foié casero de tomate seco y solomillo entre otros ingredientes. Marqués de Terán Crianza 2009.... 
por Vinosensis | Oct 29, 2014 | Noticias
Pasa muy a menudo, triunfar o simplemente ser mejor aceptado lejos de casa. Un poco es lo que les está pasando a los emprendedores alcoyanos Toni Alós y Pau Aznar. Su proyecto “Cerveses Spigha” está encontrando más llano su camino por fuera de la tierra que la ve nacer. No sé si por la cultura del café licor implantada en la zona (elemento para psicoanalizar aparte), o puede ser por ese tópico que explica como las modas gastronómicas entran en España por Madrid y Barcelona, dos o tres años después pasan a las capitales de provincia y aquí en Alcoi llegan todavía después. Por una cosa, por la otra o por las dos, la verdad es que la cervesa alcoiana está cosechando buenos frutos fuera de la olla Alcoyana. Lo ha hecho también trabajando en colaboración con otras empresas, con la cooperativa de Altea “Frutaltea” ha elaborado “Nispra”, una cerveza con adición de Nispero, un toque frutal y dulce muy acertado. Con otros colaboradores ha desarrollado su Winter Ale (Elaborada con especias y frutas) y ahora ha sido el turno de coffee Porter, con doble maceración con café. Aparte de esto también elaboran otras marcas para otras empresas de diferentes puntos del mapa de la península. El caso es que la cultura de la cerveza artesanal no acaba de encontrar de momento su hueco en la vida gastronómica Alcoyana. En los restaurantes no se encuentra oferta de cervezas artesanales, no hay una apuesta por ello, y lo tendrían muy fácil, al lado de casa. Tampoco se prodiga su oferta en el resto de establecimientos de la ciudad (y por... 
por Vinosensis | Oct 21, 2014 | Noticias
Después de darle alguna vuelta que otra decidimos cambiar el guión. Decidimos mantener el final de la película, era la fuente de inspiración, pero cambiamos toda la ambientación. Aprovechamos que Finca Terrerazo es un monovarietal de Bobal para hacer un monográfico de esta variedad, probando otros tres vinos a base de esta variedad que tanta identidad aporta a la zona. Los vinos que al final probamos fueron los siguientes: Atance Bobal 2012, La Malkerida 2012, las dos Ces Bobal 2012 y para terminar el Finca Terrerazo 2011. Bien, hay que reconocer que no juegan en la misma liga, Finca Terrerazo hay que analizarlo aparte, por estructura, por cuerpo y por intensidad hay que reconocer que estuvo dos peldaños por encima de los otros vinos, pero hay que ser justos, con el dinero que vale una botella de Finca Terrerazo bien puedes comprar 3 o 4 de las otras referencias. En esta serie de catas siempre ponemos un vino “TOP” para el final, en parte para generar atractivo y en parte para someterlos a ellos a examen. En algunas ocasiones nos hemos llevado alguna pequeña sorpresa, viendo como vinos con un precio inferior, jugando a un juego diferente, le plantaban cara con mucha dignidad a los todopoderosos vinos instalados en el Olimpo. No obstante en esta cata, Finca Terrerazo demostró con autoridad porqué está ahí, porqué vale lo que vale (Sobre los 25 €) y porqué la revista decanter los subraya como el mejor vino de España en su rango de precios. Con los tres primeros vinos disfrutamos muchísimo, empezamos con “Atance” que demostró buena frutosidad, carácter y jovialidad, se... 
por Vinosensis | Oct 21, 2014 | Noticias
Este próximo 27 de Noviembre (jueves para más señas) vamos a catar los Champagnes de Perrier Jouët. Lo haremos de la mano del grupo bodeguero Domecq y en colaboración con su distribuidor exclusivo Distribuciones Jacarilla. La cata tendrá lugar a las nueve de la noche en nuestra tienda de Alcoy. Enoteca VINUM – Vinosensis.com Esta cata estará guiada por personal especializado de la bodega. En ella probaremos tres de los Champagnes más reconocidos de Perrier Jouët: Perrier Jouët Grand Brut Perrier Jouët Blason Rosé Belle Epoque Os contamos un poquito de cada uno: Perrier Jouët Grand brut Se trata de un chmpagne que destaca por su elegancia, por su delicadeza. Se trata de un champagne en el que predominan esas características, es cristalino, su aguja es constante y bien integrada. En nariz se mezclan sensaciones diversas, notas frescas (acacia, notas vegetales, flores) con otras de perfil más cálido (frutas como piña, manzana, melocotón y notas avainilladas), también encontramos reminiscencias de las levaduras (Bollería). En boca es vital y muy bien dimensionado. Su postgusto se hace largo, y su paso se hace envolvente pero agradable y sedoso. Perrier Jouët Grand brut está elaborado don las siguientes variedades: Chardonnay (20%), Pinot Noir (40%), Pinot Meunier (40%). Perrier Jouët Blason Rosé Destaca por su brillantez, con un color rosa asalmonado muy elegante, es fresco y la burbuja es intensa a la vez que persistente. Esa intensidad se ve reflejada después en nariz, encontraremos frutillos rojos bien maduros, también matices más frescos de flores, frutas blancas maduras, sin duda pletórico e intenso. En boca se presenta con franqueza, con buenas dimensiones... 