por Vinosensis | Ene 8, 2016 | Saber de Vino
Conozca las características básicas del vino para desarrollar su paladar y encontrar así sus vinos favoritos. Mediante la comprensión de las 5 características básicas, usted tendrá una mejor oportunidad de conseguir lo que ama. En la historia reciente ha habido un creciente interés en el análisis y la calificación de los vinos. Por desgracia, el crowdsourcing de calificaciones de vino es como pedirle sus opiniones a los niños – mucho ruido y desorden. La mejor manera de aprender acerca de sus gustos, es clasificar los vinos por sus rasgos fundamentales y luego elegir lo que más nos gusta. Para comprender las características básicas del vino, es importante aprender a catar el vino. Aprender a identificar las características del vino ayuda a identificar lo que te gusta de un vino. Características del vino en la cata de vinos Dulzura: también conocido como “Nivel de sequedad” Nuestra percepción humana del dulce se inicia en la punta de la lengua. A menudo, la primera impresión de un vino es su nivel de dulzor. Para identificar el dulce, uno centra su atención en las papilas gustativas situadas en la punta de la lengua. ¿Siente como un hormigueo en sus papillas gustativas? Es un indicador de dulzura. Lo crea o no, muchos vinos secos pueden tener un toque de dulzura para llevar una impresión más grande cuerpo. Si usted encuentra un vino que le guste y tiene azúcar residual, es posible que disfrute con los vinos dulces – Ya os podéis interesar por vinos de postre como los hechos con uva Moscatel o los vinos tintos dulces de Monastrell de Jumilla – Deliciosos. ¿Cómo... 
por Vinosensis | Nov 3, 2015 | Noticias, Saber de Vino
Sin duda se trata de un tema controvertido, el maridaje (por así llamarlo) entre estos dos artes, la enología y la música. El tema da para interpretaciones muy variadas, es un tema muy subjetivo y cada cual puede aportar un punto de vista diferenciador. Cada vino tiene además su momento, no es lo mismo acabado de embotellar que una vez ha pasado ya una crianza en botella. A la hora de interpretarlo, el vino también va evolucionando, presentando unas características cuando lo viertes en la copa y cambiando matices y ritmos una vez. Acompasar los ritmos musicales a la evolución del vino en la copa es uno de los objetivos en esos maridajes musicales que de tanto en tanto aparecen en los medios de comunicación. Hemos visto varios ejemplos de ello, os enumero algunos: En Madrid se organizan anualmente catas de vino y música en los teatros del Canal, se trata de un evento que se realiza a principios del mes de Febrero. En Valencia no se quedaron atrás y también se han organizado eventos combinando música y vino, en particular se ha organizado una “enocata musical”. Combinando música de Vivaldi, Bach y Beethoven con vinos de diferentes zonas geográficas. También merece la pena señalar Girasomnis, se trata de un proyecto multidisciplinario que trata de acercar y englobar la danza y la música y otras artes dentro del mundo del vino y la ensoñación. Nosotros queremos poner nuestro grano de arena, establecer paralelismos y semejanzas y ofreceros maridajes que resulten apropiados, por ejemplo… Para un Vals: La Armonía, la alegría y el buen ritmo de un vals lo podemos... 
por Vinosensis | May 15, 2015 | Saber de Vino
Nos detenemos en este artículo a analizar alguna de las últimas novedades en cuanto a la forma de, si se me permite la expresión, encapsular el vino. Siglos atrás, el único receptáculo para el vino era el barro, en vasijas más o menos grandes. Irrumpió el vidrio, apareció la madera primeramente para el transporte y después para la crianza. Ahora hay bodegas que trabajan con estos nobles y antiguos materiales, lo hace Celler del Roure con su Vermell (Crianza en terracota) y el cemento en otras muchas bodegas. Actualmente, en cuanto a la comercialización tenemos dos estándares asumidos por completo: Botella de vidrio y tapón de corcho. El más reciente “tetra-brick”. Las cosas vienen cambiando. En España nos cuesta asumir esos cambios, nos cuesta aceptar el tapón sintético en cualquiera de sus versiones, pero la economía lo ha hecho imperar para los vinos más económicos y jóvenes. Mención aparte merece el tapón de rosca, otrora una exclusiva de los vinos carrileros en los supermercados y que ahora viene cobrando un mayor protagonismo para vinos también de gama alta. ¿Por Qué? Básicamente por economía y porque se nos cae un mito, un saber irrefutable que se demuestra ahora no tan certero, se trata de la microxigenación que aporta el corcho a la crianza en botella. Esa virtud se demuestra ahora prescindible para crianzas en botella bastante respetables, de hasta una década de guarda. Pero esto ya lo conocemos, vamos ahora con las nuevas tendencias: BIB (Bag in Box) Se trata de un formato que hasta hace poco quedaba reservado para el vino destinado a combinar con gaseosa en el bar... 
por Vinosensis | Ene 27, 2015 | Saber de Vino
Todos categorizamos al vino como una bebida alcohólica, pero el vino es mucho más. En general el vino, pero especialmente el vino tinto, por su compleja composición no se queda ahí. Puedes afirmar que el vino es un alimento, muy completo y con muchos efectos beneficiosos. Como todo en la vida, la dosis es crucial, y es lo que puede transformar algo tremendamente beneficioso en algo directamente pernicioso. Desglosemos muchos aspectos del vino, que siendo piedra angular de la llamada “dieta mediterránea” también es bueno por todo esto: Calorias en el vino Empezando por el principio y hablando de cantidades. Medido en raciones, el vino tinto tiene muchas menos calorías que la cerveza. Las comparaciones son odiosas, a nivel de calorías y según un reciente estudio publicado por la revista Eroski Consumer, una cerveza tiene un 66% mas de calorías que una copa de vino tinto. Si la cerveza es negra el porcentaje se dispara, una cerveza “oscura” tiene un 238% más de calorías que la copa de vino tinto. Puedes consultar la tabla completa en: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2014/12/30/221171.php El vino tinto y el cancer Los flavonoides (en especial el antioxidante resveratrol) presentes en el vino tinto disminuyen las posibilidades de desarrollar determinados tipos de cáncer (próstata, páncreas, colon y tiroides). Este extremo está demostrado en diversos estudios epidemiológicos que apuntan claramente en esa dirección, el consumo moderado de vino disminuye las probabilidades de desarrollar ciertos tipos cáncer. La dosis recomendada es de nuevo, de 2 copas de vino en el caso de los hombres y una para las mujeres. La relación encontrada es en forma de U, una mayor ingesta... 
por Vinosensis | Sep 15, 2014 | Saber de Vino
Si la semana pasada hablábamos de lo que influye la crianza en botella en un vino, hoy veremos otros factores que hacen que 2 botellas iguales no lo sean tanto. El corcho Los tapones de corcho tienen una particularidad que los hace especiales, son porosos, permiten una leve microxigenación, pero… todos los corchos no son iguales, esa porosidad no es la misma en toda la materia prima. Una mayor garantía para que esto ocurra con menor intensidad es el tamaño del corcho, los corchos más largos (y mucho mas caros) son los que garantizan una microxigenación óptima. En ocasiones la porosidad es tal que pasa a ser defecto, el aire entra con facilidad y el vino acaba por salir, supura, se produce la oxidación y al final se pica el vino. En consecuencia, 2 botellas iguales pueden evolucionar diferentemente en función del corcho que las tapa. Por supuesto, quedan aparte los plásticos, las siliconas y las chapas. Algunas bodegas utilizan unos tapones sintéticos con una estructura interior rígida que permite una microxigenación, no obstante estos tapones no han tenido éxito y su utilización es marginal. Ojo, no digo que el sistema no sea válido, Celler la Muntanya , en la montaña alicantina, los ha utilizado desde el nacimiento de la bodega con buenos resultados. Los depósitos I Poned en la mente ese café de cafetera de toda la vida, a medida que vamos sirviendo, las tazas son más concentradas, son muy diferentes la primera taza que serviste de la última, que sale más espesa. Con los depósitos de vino pasa algo parecido. Tras la crianza en barrica, el vino... por Vinosensis | Sep 8, 2014 | Saber de Vino
A veces escuchamos que una botella de vino es diferente a otra de la misma marca y de la misma cosecha, ¿Magia? ¿Mal hacer del Bodeguero? ¿El vino tiene vida propia? Vamos a repasar en este artículo los diferentes factores que obran para que esto pase, todo influye, el corcho, el bodeguero, la vida del vino etc… Son muchas las cosas que tienes que tener en cuenta cuando abres una botella de un vino que ya habías probado anteriormente. Hoy hablaremos de la crianza en botella, en el próximo post os hablaremos de otros muchos factores que también influyen. Siempre hemos visto en muchas marcas una gráfica (con la forma de la serpiente del principito) que indica el consumo óptimo de esa botella en particular. Cuando el vino sale de la barrica lo encontramos duro, complejo, no es fácil percibir todos los aromas que encierra y no resulta fácil de beber. Ni que decir tiene que resulta un placer especial cuando puedes beber desde la barrica, cuando el enólogo introduce la pipeta y llena la copa, son sorbos mágicos, es como comer una fruta cogida del árbol. No obstante, las denominaciones de origen establecen un tiempo de estancia en botella tras la crianza en barrica, el motivo es que el vino necesita ir redondeándose, ir suavizándose, los sabores y los aromas van formando un conjunto. Se trata de la crianza en botella. Poco a poco va redondeando, si tiene el suficiente cuerpo, la suficiente estructura y tanicidad esta crianza la podrás convertir en guarda a lo largo de los años. Este tema nos podría dar para varios capítulos más,... 