Merry Chrismas o para San José, esta riquísimo y es muy fácil.
Ingredientes para 4 raciones:
- Un trozo de cinta de lomo de ¾ de Kg,
- 2 manzanas,
- un puñado de pistachos pelados y otro tanto de nueces,
- 100 ml de nata, sal, azúcar y aceite.
Elaboración
- Una de las manzanas la descorazonamos, pelamos y la cortamos en pequeños dados.
- Con el mortero picamos los frutos secos y en compañía de la manzana troceada los salteamos en una sartén.
- Realizamos dos o tres cortes en el lomo y rellenamos son el salteado anterior. Lo envolvemos en papel de aluminio y al horno (200º y unos 25 minutos)
- La salsa la haremos salteando la manzana que nos queda con unas gotas de aceite y dos cucharadas soperas de azúcar, le añadiremos el jugo que el lomo suelte, la nata, una pizca de sal y una muestra de pimienta. Ligamos la salsa, sii es necesario añadimos más nata y si queremos subir la nota, la pasamos por el pasapuré.
Maridaje
Este plato nos invita a tomarlo con un blanco especial (amontillado, jerez, Fondillón, sauternes…) o con un blanco muy aromático, nosotros os recomendamos “Brote” el blanco de bodegas los Pinos, un Viognier con Verdil delicioso, armónico y frutal.
Fondillón
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