por Vinosensis | Noticias
Todavía no ha finalizado, estamos encarando la recta final en la segunda quincena de Septiembre, pero todo apunta a que la vendimia de 2014 va a mantener en líneas generales unos estándares de calidad de buen nivel, pero pagando un precio en cuanto a volúmenes, y es que la escasez de agua en un verano muy seco ha provocado que muchos campos vean mermada su producción hasta en cifras de un 50% con lo que suele ser una vendimia “normal”. La calidad de la uva, vendrá marcada por unos parámetros aplicables a la mayoría de denominaciones de origen en España, siempre con sus excepciones, resultando un verano cálido, con sus picos de calor, pero restringidos a períodos cortos y concretos, con noches frescas, lo que son buenas condiciones para la maduración de la uva. La falta de lluvia en momentos cruciales es la causante de la bajada en las cantidades recogidos. En Castilla la Mancha, según palabras del presidente de Asaja, Fernando Villena, la uva blanca mantendrá sus niveles de producción, pero las variedades tintas verán menguada su producción con respecto al año anterior en cifras de entorno al 35% e incluso del 40%, a lo que apostilla remarcando el elevado nivel de calidad de la añada. Uva muy sana, pero minorando desde los 33 millones de hectólitros hasta unos 21 o 23. Similares informaciones nos llegan desde la Rioja, la producción no solo se ha mantenido, sino que hay previsiones de aumentar los 368 millones de kilos del 2013 (añada para olvidar pronto) hasta los 430 previstos para este año por el consejo regulador. En Galicia, el consejo... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
Si la semana pasada hablábamos de lo que influye la crianza en botella en un vino, hoy veremos otros factores que hacen que 2 botellas iguales no lo sean tanto. El corcho Los tapones de corcho tienen una particularidad que los hace especiales, son porosos, permiten una leve microxigenación, pero… todos los corchos no son iguales, esa porosidad no es la misma en toda la materia prima. Una mayor garantía para que esto ocurra con menor intensidad es el tamaño del corcho, los corchos más largos (y mucho mas caros) son los que garantizan una microxigenación óptima. En ocasiones la porosidad es tal que pasa a ser defecto, el aire entra con facilidad y el vino acaba por salir, supura, se produce la oxidación y al final se pica el vino. En consecuencia, 2 botellas iguales pueden evolucionar diferentemente en función del corcho que las tapa. Por supuesto, quedan aparte los plásticos, las siliconas y las chapas. Algunas bodegas utilizan unos tapones sintéticos con una estructura interior rígida que permite una microxigenación, no obstante estos tapones no han tenido éxito y su utilización es marginal. Ojo, no digo que el sistema no sea válido, Celler la Muntanya , en la montaña alicantina, los ha utilizado desde el nacimiento de la bodega con buenos resultados. Los depósitos I Poned en la mente ese café de cafetera de toda la vida, a medida que vamos sirviendo, las tazas son más concentradas, son muy diferentes la primera taza que serviste de la última, que sale más espesa. Con los depósitos de vino pasa algo parecido. Tras la crianza en barrica, el vino... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
A veces escuchamos que una botella de vino es diferente a otra de la misma marca y de la misma cosecha, ¿Magia? ¿Mal hacer del Bodeguero? ¿El vino tiene vida propia? Vamos a repasar en este artículo los diferentes factores que obran para que esto pase, todo influye, el corcho, el bodeguero, la vida del vino etc… Son muchas las cosas que tienes que tener en cuenta cuando abres una botella de un vino que ya habías probado anteriormente. Hoy hablaremos de la crianza en botella, en el próximo post os hablaremos de otros muchos factores que también influyen. Siempre hemos visto en muchas marcas una gráfica (con la forma de la serpiente del principito) que indica el consumo óptimo de esa botella en particular. Cuando el vino sale de la barrica lo encontramos duro, complejo, no es fácil percibir todos los aromas que encierra y no resulta fácil de beber. Ni que decir tiene que resulta un placer especial cuando puedes beber desde la barrica, cuando el enólogo introduce la pipeta y llena la copa, son sorbos mágicos, es como comer una fruta cogida del árbol. No obstante, las denominaciones de origen establecen un tiempo de estancia en botella tras la crianza en barrica, el motivo es que el vino necesita ir redondeándose, ir suavizándose, los sabores y los aromas van formando un conjunto. Se trata de la crianza en botella. Poco a poco va redondeando, si tiene el suficiente cuerpo, la suficiente estructura y tanicidad esta crianza la podrás convertir en guarda a lo largo de los años. Este tema nos podría dar para varios capítulos más,... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
Vamos a profundizar un poco hoy en lo que pasa una vez concluida la fermentación. Es en ese momento que para la fermentación que ya tenemos vino, hay que estabilizarlo, es en ese momento es el enólogo el que decide que se hace con él, dependerá de los medios de la bodega y dependerá de la materia prima con la que se cuenta. Si se decide a darle crianza hay varias opciones que tiene que considerar: ¿En qué se diferencian los diferentes tipos de barrica? Cada tipo de roble aporta unos matices aromáticos diferentes al vino, además de esto, el precio, las barricas de las tonelerías francesas más prestigioas son hasta 3 e incluso 4 veces más caras que las equivalentes de otras procedencias. Vamos a analizar los diferentes tipos de barricas con las que podemos criar los vinos. Barricas de roble Francés La porosidad es más fina, por lo que el aporte de la barrica es más suave. La materia prima es mucho más blanda, en consecuencia, durante la fabricación de las barricas se descarta más madera, lo que, como decíamos, aumenta su coste. Los atributos de esta madera se transfieren al vino, decíamos, de una manera más pausada y controlada. En los vinos criados con estas barricas encontraremos aromas de vainilla, frutos secos, notas especiadas, herbáceas y balsámicas (Eucalipto) Barricas de roble Americano De porosidad más gruesa realiza un aporte más abrupto, más rápido. El aporte aromático del roble americano pasa por notas más tropicales o exóticas (vainilla, coco, café, humo, tabaco y cacao). Son más potentes, pero son aromas menos delicados que los que ofrece el... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
Después de nuestro primer articulo sobre el vocabulario del vino, continuamos el repaso a los diferentes términos técnicos y al argot que envuelve al mundo del vino. CLARIFICADO Se trata de un proceso de limpieza o de filtrado del vino. En la mayoría de las bodegas, este proceso de filtrado se realiza con sustancias (jabones) que se dejan caer en el depósito, a ellas de adhieren los diferentes precipitados existentes, que aún procedentes de manera natural de la uva, se les considera suciedad y son retirados mediante este proceso. Hay bodegas que fieles a la tradición o como mero marketing realizan este proceso con el elemento que le da nombre al proceso, con clara de huevo. Se dice que las yemas de santa Teresa son consecuencia de la donación por parte de una bodega de la zona al monasterio del “material sobrante” de este peculiar proceso. VINOS ECOLÓGICOS Los vinos ecológicos son los elaborados según una serie de condicionantes que empiezan ya desde la viña. Primeramente la uva ha de ser ecológica, el agricultor renuncia a la utilización de pesticidas comerciales, a abonar con compuestos químicos, especialmente nitrogenados. El proceso de vinificación también es restringido, limitando sobre todo a niveles bajos la utilización de sulfitos para la conservación del vino. BIODINÁMICA La Biodinámica es un paso más allá de la agricultura ecológica, entendiendo las explotaciones agrícolas como un conjunto armónico, minimizando impactos ambientales (por ejemplo utilizando los excrementos generados por los animales de la granja para abonar los campos). La agricultura biodinámica atiende también al calendario lunar como guía a la hora de realizar las diferentes labores del campo... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
Vamos a iniciar con esta entrada un pequeño repaso a los múltiples “palabros” que salpican el lenguaje de este pequeño mundo, unos tecnicismos y un argot a veces farragoso que, de cerca, no asusta tanto. El MICROCLIMA Se trata de un clima local diferente al de las zonas colindantes, se habla de él cuando incide en las características finales del vino, por una pluviometría condicionada por la orografía, por la presencia de un viento dominante, en ocasiones, hay bodegas que pueden dar un vino de peculiares características. VINOS CARRILEROS Es una palabra puramente de “argot”. Son vinos fabricados para y a veces directamente “por” las grandes cadenas de alimentación, primando en ellos la cantidad a la calidad, todo para acabar siendo carne de las estanterías de los carriles de los supermercados. VINOS DE AUTOR Casi todos los vinos tienen un autor, algunos diría yo que tan solo son perpetrados, no obstante el término servía para definir un vino que se aleja de un concepto que podía haber preconcebido atendiendo a la zona, a la variedad o la bodega y que se impregna de alguna manera del hacer del enólogo, consiguiendo un vino personal y peculiar. No obstante el concepto anda ya muy diluido, acaba por referirse solamente a vinos de buen cuerpo, crianza no excesivamente larga, estructura y frutosidad, que se quiere distinguir del crianza de cabecera de la bodega en cuestión. Los TANINOS Se trata de sustancias fenólicas, principalmente provienen de las partes leñosas de la planta, para el caso las semillas y sobre todo en el raspón. Una batalla crucial en el resultado final de la añada... leer más
por Vinosensis | Noticias, Saber de Vino
Nunca llueve a gusto de todos, ni todas las cosechas se pueden llevar el calificativo de “Excelente”, pero 2013 ha sido un año particularmente complicado. Siempre los elementos condicionan el resultado final, pero esta cosecha en particular ha sido, por lo menos, bastante atípica. Aunque el análisis no se puede hacer extensivo para toda España si que en general hay elementos comunes que han condicionado la añada en toda la península y en particular a las principales zonas de producción de vinos con denominación de origen. Vayamos por partes, el año empezaba con una primavera anómala y cargada de lluvia y con temperaturas bajas, lo que acabó por retrasar, con todo lo que conlleva, la cosecha un par de semanas. El verano no fue ni mucho menos excepcionalmente caluroso y el tramo final, el estirón de Septiembre aunque caluroso, tuvo también su dosis hídrica. Una maduración desigual que provocó una recogida selectiva, empezando por aquí, la labor del enólogo se ha hecho imprescindible. Ribera del Duero, después de probar y analizar ha decidido calificar la añada 2013 como buena, desde 1997 no se había bajado de “Muy Buena”. En Rioja más de lo mismo, también hay remontarse una década para encontrar una calificación similar. Como decimos no en todas las Denominaciones ha sido así, Monterrei y Toro han calificado como Muy Buena. Ya están en el mercado todos los vino jóvenes, excepción hecha de algún vino poco convencional, el resultado no ha sido lo malo que más de uno auguraba, los vinos han conservado niveles de intensidad muy aceptables, no obstante tampoco les vamos a poder pedir los niveles... leer más
por Vinosensis | Disfrutar
Creo que casi todos nos acordamos de la primera vez, recordamos perfectamente su nombre nuestra iniciación en el rito sagrado. Recordamos muchas cosas de aquel momento, pudo ser con la pareja de tu vida o pudo ser con un grupo de amigos, lo cierto es que lo recuerdas de manera especial. Recuerdas si fue en casa o fue fuera de ella, recuerdas incluso alguna de las sensaciones que viviste, los sentidos te retrotraen a ese momento que en algo te dejó marcado. Hablamos como no de esa primera botella de vino, esa primera vez que te iniciaste en el mundo del vino. Acostumbra a ser un recuerdo dulce, suele ser ese vino amable y dulzón, portugués o italiano y de aspecto asalmonado. Cuando pasas por “el carril” del supermercado y lo ves asomado en su estantería tienes un pequeño impulso por volver a probar ese espumoso. A nivel personal he de confesar que la primera botella de vino que consumí fue una botella de “Mateus Rosé”, tengo que descartar Calimochos y otros descalabros. ¿Por qué? El vino no es solo vino, ese buen recuerdo es el que nos impulsa a alargar la mano hacia esa botella, entonces la parte racional de nuestro cerebro nos recuerda que nuestros gustos han evolucionado, han cambiado con nosotros. El maravilloso mundo del mundo nos hace ir descubriéndolo poco a poco, empezando normalmente por esa botella de espumoso, pasando por blancos amables, tintos jóvenes y seguir subiendo la escalera. Por el camino pruebas un poco de todo, vinos especiales (Sauternes, jerez etc…) blancos con barrica y así hasta los tintos de gran crianza.... leer más
por Vinosensis | Disfrutar, Saber de Vino
El saber popular siempre ha otorgado ciertas propiedades al vino, siempre se le ha relacionado con el amor y con el sexo, con unas cualidades afrodisiacas que hasta ahora no se habían podido comprobar. Por un lado juega el aspecto psicológico, el hecho de tener una botella de un vino abierta en la mesa, otorga caché, prestigio y predispone de manera positiva. Son las ilusiones embotelladas, el alcohol desinhibe, el alcohol facilita también la conversación. No hay mejor aliado en el sexo que aquello que se origina mentalmente en relación con el erotismo. Más allá de este saber popular, de este conocimiento psicológico poco se ha investigado a nivel científico sobre el tema, no obstante esto ha cambiado, os contamos… Se trata de un estudio realizado por la universidad de Florencia, un estudio muy sencillo, en él participaron 798 mujeres mayores de edad (hasta 50 años), divididas en 3 grupos, en función de que no bebiesen vino con las comidas, de que tomasen una copa de vino diaria o bien 2 copas, se excluyeron del estudio las que bebían una mayor cantidad. Consistía en responder una serie de 19 cuestiones acerca de la frecuencia que practicaban sexo y en relación con su índice sexual. Debido al pequeño tamaño de la muestra no se puede extraer conclusión científica concluyente, pero si que podemos determinar que hay ciertas premisas que si que se cumplen, la conclusión del estudio que más nos importa es que: “a mayor consumo de vino se incrementaba el deseo sexual en las mujeres”. La explicación científica es relativamente sencilla, el vino actúa de vasodilatador, aumenta el flujo... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
En nuestro anterior articulo os hablemos de 13 leyendas urbanas sobre vino; hoy seguimos con unas 10 mas.. Los vinos de Reserva son mejores. Falso, los vinos de reserva han estado más tiempo en contacto con la madera, para lo bueno y para lo malo. Para conseguir un Formula uno del mundo del vino necesitas una gran materia prima y una notable crianza en madera, pero el hecho de hacer envejecer a un vino en madera no garantiza nada, solo envejecimiento y oxidación, si no hay una buena base solo pagas por la contraetiqueta. Los vinos mejoran con el tiempo. No necesariamente. Si antes decíamos que la crianza en botella es necesaria, como en todo (ya lo decíamos) hay excepciones. Existen variedades blancas que cada día que pasan en la botella pierden fruta, fuerza y carácter http://vinosensis.com/es/vino-blanco/748-daniel-belda-verdil-2012.html . Los vinos jóvenes de maceración carbónica también pierden su leitmotiv con el paso de los meses, casi de los días. Los vinos con tapón de rosca “no valen ná” Falso como la copa de un pino. Los tapones de rosca son ideales para la conservación de los vinos jóvenes en el primer año o año y medio de vida en la botella, a partir de ahí se hace imprescindible para la evolución del vino en botella la microxigenación que solo puede ofrecer el corcho. Los tapones sintéticos podemos asimilarlos al tapón de rosca a tales efectos. Dado que en España tenemos mucho prejuicio a este respecto, hay marcas que prefieren poner el tapon de rosca para vender fuera de España y el corcho para el mercado nacional: http://vinosensis.com/es/vino-tinto/350-laderas-del-seque-2011-8411976112093.html El vino tinto... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
¿Qué hay de cierto en cada una de ellas? Vamos a repasar muchas frases hechas, mucho falso saber popular que pulula alrededor del mundo del vino, algo hay de cierto, pero hasta donde? Empecemos: El vino blanco es para las mujeres. Falso hasta la médula, el vino blanco es para mujeres y hombres, es para aperitivos, para carne blanca y para pescado, para salazones y para postres, y sobre todo para cuando te de la gana,no te j… Hace poco se presentaba un vino blanco de una bodega Valenciana (Alba de M.) comoun vino pensado para mujeres, creo que es un grave error. El Rosado de Navarra, el tinto de Rioja, el blanco de Rueda, etc… Falso con matices, en determinadas zonas se dan condicionantes que te empujan, por lógica natural a producir vinos blancos o tintos, sencillamente es una cuestión de clima y demás circunstancias (la economía también cuenta, el vino tinto se cotiza más que el blanco). Pero esto no es ley, haciendo caso a esto te dejarás muchas cosas en el camino, Por ejemplo: Excelentes tintos de Galicia, Tintos de Navarra, Blancos de Valencia … No te pierdas el Bahia de Denia El tinto hay que servirlo a temperatura ambiente. Mentira de las gordas, en Agosto, un tinto a 35 graditos ¿Qué tal?, para que servirían entonces las famosas anotaciones en las contra etiquetas con el rezo: temperatura de servicio 16º (Por ejemplo) Este tinto, a solo 12º. NOTA: Este mito me hizo perder un cliente en la época en la que regentaba un restaurante, el cliente en cuestión se enfadó porque no teníamos el vino... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
Esta serie de catas ha tenido su segundo episodio con la Ribera del Duero como protagonista, como cada primer jueves de mes nos dispusimos a catar 4 vinos que siguen un guión común, en esta ocasión el hilo conductor era la denominación de origen, Ribera del Duero. Esta vez probamos los siguientes Riberas del Duero: Pagos del Infante Roble 2012 (6 meses de barrica) Carmelo Rodero Roble 2012 (9 meses de barrica) Vitulia Barrica 2011 (11 meses de barrica) Pago de los Capellanes Reserva 2009 (18 meses de barrica) La cata siguió ese guión, en ese orden, respetando la supuesta jerarquía en función del tiempo de madera de cada uno de los vinos. Para empezar la cata decidimos abrir previamente una muestra de “Hacienda Zorita Crianza 2010”, se trataba de un vino fuera de concurso, entre otras cosas porque este vino hay que situarlo en “Arribes del Duero”. Se trataba también de una lección aprendida en la cata anterior, es importante avinatar la boca, el primer vino siempre corre el peligro de sufrir un desmerecimiento por este hecho, esa primera impresión acaba por ser más agresiva, de mayor astringencia. Si a nivel particular, con amigos, queréis organizaros una cata de este tipo os lo aconsejamos, coged una botella de vino cosechero con el objetivo de avinatar la boca. El primer vino “en concurso”, fue pagos del infante, un viejo conocido de la casa, fruto de una bodega con sus tres viñedos en la milla de oro de la Ribera del Duero. El vino se mostró potente y rico, frutal y evolutivo en copa. El color nos hacía intuir un... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
Hemos empezado nuestra temporada de catas en nuestra tienda de Alcoy con una cata monográfica de vinos de Rioja, una cata por placer, por darnos el gusto de probar cuatro grandes vinos de Rioja. En esta ocasión, los protagonistas fueron: Seis de Luberri (2011) Pies Negros de Artuke (2011) Muro Bujanda Crianza (2010) MIRTO de Ramon Bilbao (2008) Podría parecer un abuso de poder, pero nada más lejos de la realidad, el placer de la cata comparando simplemente 4 vinos de los que sabíamos de antemano de su extraordinaria valía. Empezamos con el vino de menor crianza en barrica, con seis de Luberri, sin duda una bodega atípica y a tener en cuenta en Rioja, producen vinos de excepcional calidad a precios muy comedidos. No defraudó, el más frutoso de todos en primera instancia, pero intenso, con buena capa y buenas dimensiones en boca. Después le tocó el turno a “Pies Negros”, la verdad es que no sabíamos cual debía ser la siguiente opción, si Pies Negros o bien el Muro Bujanda, ambos con alrededor de un año en barrica, ambos poderosos. Al final nos decantamos por catar en primer lugar “Pies Negros”, la lógica la aportaba la añada, Pies Negros era más fresco. Tampoco nos defraudó, venía precedido de muy buenas puntuaciones y una serie histórica que hacía predecir un gran vino, y así fue. Resultó con más capa que Luberri, un tempranillo con un 10% de graciano en el que ya destacaron más los aromas más complejos, la presencia de la madera se hacía presente. Llegó el momento del “Muro Bujanda 2011”. Siguiendo la línea de añadas... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
El mundo en el que vivimos, por definición, no sabe estar quieto, las modas, las tendencias mueven la percepción de la realidad de la sociedad. Pasa con todo, empezando por la ropa y llega también al mundo del vino. Como en su día dijo Coco Chanel, moda es todo aquello que pasa de moda, a medida que el mundo acelera su economía, a medida que el mundo avanza y se transforma de manera más rápida las modas cambian más deprisa. En tiempo de los romanos el mejor vino, y el que mejor aguantaba los tediosos viajes hasta la capital del Imperio Romano o donde hiciese falta del mundo conocido era el vino Levantino, con mayor grado y de gran calidad era la estrella en muchos banquetes de la antigua Roma. Los vinos franceses cayeron a finales del siglo XIX de manera obligada por la aparición de la plaga de la filoxera, renacieron entonces los antiguos fondillones y los vinos del Sureste Español que revivieron esplendores de siglos anteriores. Ahora todo cambia más rápido, no lo medimos ya en siglos, los vinos Italianos se han encumbrado a competir con los franceses, los españoles van un poco a la zaga, compitiendo con Chilenos, Argentinos, Sudafricanos, Californianos, Australianos, Neozelandeses etc… En el ámbito más doméstico, Rioja ha tenido su cénit, ahora Ribera del Duero, calificada por la Wine Spectator como la “mejor zona vitivinícola del 2013” ha vivido un punto culminante, Bierzo, Toro y Jumilla cada vez suenan con más fuerza. Lo mismo ocurre con las variedades, la variedad tempranillo ha venido siendo la reina de los vinos patrios, ahora se empiezan... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
Todo cambia cuando aparece su bendición, cuando agitan su larga varita, aparecen las sonrisas, los puntos ebullen y los halagos relucen. Cuando los gurús del mundo del vino hablan sube el pan, las bodegas esperan su aprobación, su loa, una vez prendida la mecha no hay quien lo pare. Estas alabanzas acaban en modas, ocurre de manera recurrente, por ahí han pasado Beryna, Gramona Imperial, Pruno, Luis Cañas, Hacienda López de Haro y ahora le ha tocado a Pétalos del Bierzo. Hasta ese mismo momento daba igual que te desgallitaras hablando bien de ese vino en particular (ojo, todos son excelentes vinos), la venta era la que era y a quien no lo puedes convencer y no se quiere dejar convencer, pues eso, no lo puedes convencer. Dos días después llega el gurú de turno, la noticia del momento, la puntuación de tal o de cual que propician un eco que se hace imparable. Vuelve a entrar esa persona y te pide el vino en cuestión, pero claro, la bodega ha suprimido las promociones, el distribuidor los descuentos, y claro, sube el pan, ahora además somos los malos ¡¡¡ De poco sirve que uno de los gurús sitúe un vino en el vagón del medio, ha venido otro que ha dicho que esta compra es la mejor, una gran inversión, si la mecha prende, la bendición está echada. Esa bendición además tiene más cualidades sobrenaturales, cuando un vino de una determinada cosecha es tocado por la varita mágica, esto afecta también a las futuras cosechas, a veces éstas acaban por ser además cosechas más abundantes. Hay que poner todo... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
Se acabó la Navidad, unos dirán que por fin, otros lamentan el final de unas breves vacaciones, pero el caso es que llega de nuevo el trabajo en dosis normales, la rutina, nos despedimos de opíparas cenas, fastuosas comidas, alguna extravagancia culinaria y dejamos esa botellita de 20 Euros para el próximo cumpleaños de turno. Ha llegado pues la hora de prepararse para lo que se avecina (por otra parte inevitable), en nuestra alacena nos vuelve a hacer falta ese compañero de batalla, ese vino relación calidad precio que nunca te falla, ese joven o ese media crianza que no nos estruje mas el bolsillo y cumpla sobradamente con las expectativas generadas. Os trasladamos algunas propuestas que van en esta línea, una pequeña selección de vinos con un precio asumible y una calidad notable. Las opciones, afortunadamente, son muchas, las clasificaremos por zonas. RIOJA. Vamos a decantarnos por dos tipos de opciones muy diferenciadas la una de la otra, por un lado dos vinos jóvenes: el primero es un vino joven de una bodega pequeña, familiar, un vino con base de tempranillo pero con aportaciones de otras uvas, entre otras una pizca de viura que le aporta fruta y frescura, se trata del maceración carbónica de la bodega de Miguel Ángel Muro, un vino expresivo, amplio y frutal, joven pero de gran cuerpo y un paso por boca que no deja indiferente, todo por unos 4 Euros; El otro vino dentro de estos parámetros es La Carolina, un joven descarado y jovial, sabroso y voluptuoso, se trata de otro excelente tempranillo de maceración carbónica. La segunda opción es el... leer más
por Vinosensis | Saber de Vino
El mercado del mundo del vino es muy complejo, es anárquico, a veces incomprensible, pero aún así, el mundo del vino mantiene sus reglas, sus pequeñas éticas, sus secretos y sus excepciones. En este mercado hay varias líneas que merece la pena conocer y que os queremos explicar. De siempre se ha diferenciado dos líneas de distribución, la destinada a hostelería, restauración y tiendas especializadas de la línea de productos que acaban en las estanterías de los supermercados. Las bodegas que han hecho una apuesta por la calidad, por no aumentar su producción jamás han entrado en la ruleta rusa de los supermercados, otras bodegas, normalmente de mayor tamaño han apostado por entrar en ambas líneas, manteniendo un nombre o una línea de producto en la vertiente “de calidad” y otra línea destinada a los supermercados. ¿Por qué hacemos esa distinción de calidad? En ocasiones no es así, pero la realidad es que el objetivo principal de los supermercados es el precio, su principal obsesión, su leit motiv radica en esa variable. Para conseguir un producto más económico las bodegas optan por maximizar la producción, por ahorrar en barricas etc etc etc… Una mayor producción por cepa deriva en una minoración de la concentración en las uvas, se obtienen, consecuentemente, vinos menos concentrados. El tema de las barricas no es tampoco menor, cuando una barrica está fresca, aporta sabor, tanicidad y una serie de cualidades que va perdiendo con el tiempo, si la bodega opta para esta línea de productos por barricas que ya han hecho su “carrera”, cae en picado la aportación que la barrica normalmente proporciona, el... leer más
por Vinosensis | Noticias, Saber de Vino
Lynus es una de las apuestas de futuro en la denominación de origen de Ribera del Duero, basan su producción en el fruto de tres únicos pagos, se trata de unos viñedos con unas características óptimas para la viticultura. Se trata de los pagos de “Roldán”, “El Moro” y “Cachapuz”, los tres plantados con variedad tempranillo. Cada uno de estos terrenos tienen sus particularidades, cada cual aportando al vino sus diferentes virtudes, el pago Cachapuz se sitúa a la nada desdeñable altitud de 860 metros sobre el nivel del mar, dando lugar a las maduraciones más largas, es el terruño mejor adaptado a las mayores temperaturas que el cambio climático está “aportando”; El Pago Roldán se sitúa sobre la segunda terraza del Duero, un suelo blanco y pedregoso da lugar a unas uvas tintas y muy frutosas, se sitúa también a gran altura, 820 metros; “El Moro” es el terreno anexo al Pago Roldan, no obstante es oscuro y fértil, pero a su vez pedregoso, cuentan los trabajadores de la finca que con el material pétreo retirado se podría construir la catedral de Burgos ¡¡ Los terrenos son singulares, en la época crítica para el desarrollo de la uva presentan una amplitud térmica de hasta 20 grados (Diferencia de temperatura entre el día y la noche), unido a la calidad de los suelos (sedimentarios y Cantiles) y a la escasa pluviometría (450 l/año) dan lugar a unas cosechas sufridas, de maduración lenta pero potente, esto proporciona uvas de gran calidad, en cuanto a madurez y en cuanto a concentración. Los vinos elaborados por esta bodega son vinos de producción... leer más
