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Cuando en el año 1811 Pierre-Nicolas-Marie Perrier, junto con su esposa Adèle Jouët, decidieron en Eperney abandonar la fabricación de tapones para consagrarse con pasión al preciado fruto de la Champagne, poco imaginaban que su marca con el sabor y la melodía a Art Nouveau que la envuelven perduraría hasta hoy ganando, con el paso del tiempo, un prestigio tan alto como el que gozan hoy sus espumosos, sin duda los más preciados de la Côte des Blancs. Desde sus orígenes la casa Perrier-Jouët, haciendo gala de su perfeccionismo apostó por la excelencia en la calidad de sus productos, una excelencia que se hace patente en cada uno de los vinos espumosos de Champagne que comercializa. Y el Perrier Jouët Grand Brut no es ninguna excepción. El Grand Brut es uno de los mejores ejemplos del peculiar y exclusivo maridaje entre terreno y clima que tiene lugar en la Champagne. Mezcla de las mejores añadas, el Grand Brut es un legítimo heredero del espíritu Perrier-Jouët, una de las marcas más preeminentes de esta prestigiosa zona vitivinícola. La experiencia del Champagne Perrier Jouët Grand Brut El Champagne Perrier Jouët Grand Brut coincide plenamente con el característico perfil Perrier-Jouët, dominado por la acidez persistente y el aroma afrutado del Chardonnay. Presente en un 20%, esta caprichosa variedad de grano frágil ocupa un lugar privilegiado en todas las composiciones de Perrier-Jouët. El restante 80% se lo reparten la variedad principal del prestigioso Grand Cru, el Pinot Noir, de aroma complejo y goloso para el envejecimiento, y el afrutado, completo y redondo Pinot Meurier. Visualmente, el Champagne Perrier Jouët Grand Brut ostenta el suave... leer más
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Regalar vinos se ha convertido en un recurso fiable y elegante en cualquier celebración navideña. ¿A quién no le gusta beber un buen vino brindando por el reencuentro con los seres queridos? Es un obsequio siempre exitoso, que el homenajeado puede abrir al instante o guardarlo para esas ocasiones especiales en las que quiere permitirse un lujo. Si quiere desmarcarse con un detalle original y muy apetecible, puede probar con los vinos 7 pecados. Se trata de una colección de vinos que debe su nombre a los siete pecados capitales, es decir, el vino Ira, el Lujuria, el Pereza, el Envidia, el Gula, el Soberbia y el Avaricia. Todos y cada uno de ellos con propiedades y sabores diferentes, y reunidos en un distinguido y precioso estuche de coleccionista. Regalar vinos para navidad puede dar en el clavo, pero si lo hace con un producto asequible, atrevido y con estilo será un regalo que sus invitados nunca olvidarán. Comprar 7 pecados online ahora Otra opción en materia vinícola podría ser el excelente producto Mernat 2009. Se trata de un vino al alcance de todos los bolsillos, con una notable calidad, no en vano exhibe cinco variedades diferentes. Está elaborado tras un paso por la madera de hasta un año, característica básica para conseguir ese sabor tan intenso y particular, propio de un denominación de origen de Castilla la Mancha que combina roble francés y americano. Una delicia al paladar que se puede conseguir en las bodegas Tierras de Orgaz. Comprar Mernat 2009 online Permítanos otra sugerencia desmarcada del tinto. Pruebe con un señorial cava Gran Reserva. El cava Chozas... leer más
por Vinosensis | Recetas y maridajes
Hoy vamos a darle vueltas a los maridajes óptimos para los pescados y mariscos. Como dijo una vez uno, la cocina es infinita, e infinitas las combinaciones, pero vamos a tratar de encontrar las mejores opciones para los diferentes frutos que el mar nos ofrece. Vino blanco y El Atún (y familia) Sin duda, la familia que un abanico más amplio de posibilidades nos ofrece es la del pescado azul, centrándonos en el rey del mar, el atún, lo podemos combinar con vinos blancos, rosados, cavas y también tintos, huyendo de los más poderosos y contundentes nos decantaríamos por algún vino joven o de corta crianza, la opción que puede resultar más transgresora, sin duda, es la de un vino con una larga crianza en botella. Ese estilo de vinos, refinados, pulidos, elegantes, ligeros pero con alma pueden ser el maridaje perfecto. Os proponemos al rey de los clásicos. Viña Ardanza reúne esas características, pulido y sin aristas, pero con el alma de un gran tinto, capaz de batallar con atún, bonito, caballa… Vino blanco y salmón Se guise como se guise, el salmón nos trae dos imágenes de manera muy fácil a la mente, la del cava y la del vino rosado. Si lo preparas con una salsa marinera al cava, acompáñalo con cava, ahumado combínalo con un vino blanco seco y a la plancha, por su textura grasa, por su sabor intenso, acompáñalo de un vino rosado con buen cuerpo. Este chileno viene con la etiqueta de ser el primer rosado del año en el mercado español, más allá de la anécdota, subrayamos que se trata de... leer más
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Os propongo esta receta con aires navideños a estas alturas del año porque aún estamos a tiempo, a tiempo de comprar higos, pelarlos y congelarlos. Hacedlo en una bandeja y una vez congelados los metéis en una bolsa. Ingredientes: Hojaldre, higos, huevo y turrón Como os decía si aún estamos a tiempo de conseguir higos, podemos congelar los higos como os proponía en el párrafo anterior o bien hacer los hojaldres y congelar-los para tenerlos disponibles para hornear y servir directamente. Elaboración: Pelar los higos Extender la masa de hojaldre y cortar en cuadrados de unos 15 x 15 centímetros Disponer un higo y desmenuzar un trocito de turrón sobre el higo Cerrar el hojaldre, pintar con huevo batido y hornear 15 minutos Para subir nota: Si quieres vestir esta receta, prepara un culis, es aconsejable utilizar una crema inglesa (una especie de flan o crema pastelera en versión líquida), lo puedes rematar con un dibujo sobre el culís de caramelo líquido. Maridaje: Este postre pide a gritos un vino denso y con cuerpo, se me ocurre como pareja de baile el Don PX Joven de Toro Albalá, siempre de calidad y sin escandalizar con el precio. Otra opción puede ser un moscatel de postre que sea denso, Casta Diva Cosecha Miel puede ser ideal. ... leer más
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Un plato llamativo y sano y fácil y nutritivo y ligero y … Ingredientes: 2 remolachas cocidas, 1 litro de zumo de tomate, limón, pimienta negra molida, Aceite de Oliva apio y sal. Para decorar huevo hervido y jamon. Elaboración: Con la batidora trituramos la remolacha, una ramita de apio, el zumo de medio limón, el zumo de limón, sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Para subir la nota podemos rallar fino huevo hervido y una loncha de jamón, hornear, picar el jamón y espolvorear la mezcla sobre la sopa. Más fácil con alguna hoja de perejil o de apio. Maridaje: Interesante plato para acompañar, se me ocurre que un cava es una opción difícilmente mejorable, os sugerimos un brut nature: Arte Mayor Cava, con 92 Puntos en la Guía Peñin, es un cava complejo y muy rico, con matices de la crianza en barrica, con aromas a fruta blanca bien madura, apuntes de jazmín, con muy buena estructura, resulta cremoso y agradable. Comprar Arte Mayor ... leer más
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La selección de bebidas es un aspecto clave de cualquier fiesta. Si estás pensando en comprar ginebra para tus celebraciones navideñas, aquí te proponemos la comparativa imprescindible para acertar. Las 4 Ginebras para navidad son: William Chase Elegant Crisp GIN Se trata de una ginebra inglesa muy apreciada en círculos selectos por el detalle amargo que le proporciona la variedad de lúpulo utilizada en el proceso de elaboración. Se obtiene mediante un proceso de doble destilación en alambiques de cobre y el resultado es un producto limpio y cristalino. Los aromas principales que aporta esta ginebra son el enebro, los cítricos y las manzanas ecológicas de Herefordshire. Gin Tann’s Aquí tenemos una bebida mucho más informal que la anterior. De receta atrevida y con aromas de enebro, cítrico y pepino, esta ginebra de origen español se puede considerar dentro del grupo de las denominadas London Dry Gin. Sus diez ingredientes botánicos le aportan un toque diferente y delicado. Son las bayas de enebro, el cilantro, el pepino, los pétalos de rosa, el cardamomo, la piel de mandarina, la flor de azahar, la piel de limón, el regaliz y la frambuesa. El sabor dulzón que le proporcionan las notas de regaliz y frambuesa hacen que el consumo de esta ginebra sea fácil y agradable. Gin MOMBASA Club Nos encontramos con una una ginebra exclusiva del grupo de las London Dry Gin cuya historia es peculiar porque se destilaba y embotellaba en Londres para ser exportada a la colonia inglesa de Zanzíbar. De presentación clásica y receta tradicional (se destila empelando alcohol neutro previamente destilado cuatro veces), esta ginebra despliega un... leer más
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Hoy una rareza, una forma elegante de mezclar dulce y salado sin morir en el intento. Ingredientes: Un cuarto de litro de caldo de jamón, un kilo de melón, un poco de gelatina neutra, sal, pimienta y aceite de oliva. Elaboración: Reblandecer la gelatina en agua fría y agregar al caldo de jamón una vez lo hayamos calentado. Reservar en la nevera. Pelamos el melón y le pasamos la batidora. Lo mezclamos con el caldo. Servimos decorando con lonchas de jamón y unas gotas de aceite de oliva. Variantes: Se me ocurre tostar las láminas de jamón hasta que queden crujientes y picarlas con los dedos para agregar a la sopa. Maridaje: Aunque el plato nos parece invitar directamente a un vino blanco o mejor a un vino amontillado, el maridaje con un vino tinto joven en compañía del jamón será una opción asimismo ideal, os sugerimos Setze Gallets, un vino donde la protagonista es la uva monastrell, con juventud, con fuerza pero con la suficiente amabilidad como para no eclipsar el plato en cuestión. Comprar Setze Gallets ... leer más
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Llega la Navidad, el momento de compartir la mesa con los seres queridos. Es una ocasión especial, única en el año, que se celebra con alegría y buenos deseos. Allí, el organizador tiene todo un desafío por delante, más aún cuando son muchos los familiares y amigos. Debe asegurarse de que haya comida para todos, variedad para elegir y también el infaltable momento del postre. Tendrá que comprar vino para el brindis. Y no puede faltar un acompañamiento para la comida que acentúe el sabor de cada bocado. El anfitrión deberá conocer cuál es la mejor combinación de vinos para multiplicar las sensaciones de una reunión inolvidable. Comprar vino nunca es sencillo. Distintas marcas y distintas variedades dificultan la elección. Sin embargo, cuando se habla de los mejores vinos navidad, hay tres exponentes que hemos seleccionado por su originalidad y excepcional relación calidad-precio. Cava Chozas Carrascal Elaborado con uvas chardonnay, de aroma intenso y notable cuerpo, y macabeo, con un dejo a frutos verdes, tiene quince meses de rima en una cueva subterránea. Es frutal, denso, de burbuja fina y bien integrada. Es ideal para la hora del brindis. La efervescencia en la copa liberará un aroma a manzana, flores y albaricoque. Un cava equilibrado, fruto de un vino criado un par de meses en barrica, aportando untuosidad, redondez y agradable tanicidad. Un cava con 93 puntos de la Guía Peñin. Cava Chozas online–> Viña Sastre Crianza 2009 de Bodegas Hermanos Sastre Es un vino tempranillo que deja en la boca un aroma a frutas rojas, canela, nuez moscada y cacao. Envuelve el paladar con una caricia sedosa. Es... leer más
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Vamos a mejorar lo que nos venden en sobre, vamos a dignificar los champiñones, que, con gusto, son un arma muy potente en la cocina. Ingredientes: una bandeja de champiñones (250 gr, cuanto mas blancos y frescos mejor), 2 chalotas, huevos de codorniz, 1 litro de caldo de gallina, 250 ml de nata aceite de oliva y para rematar salmón ahumado y huevas de Pescado. Elaboración: Picar las chalotas y confitarlas con aceite de oliva a fuego flojo en una olla, a los pocos minutos añadimos los champiñones limpios y laminados. Después de pochar los champiñones, añadimos el caldo y levantamos el hervor 5 minutos, añadimos la nata, trituramos bien y lo pasamos por el pasapuré. Lo dejamos enfriar en la nevera, a la hora de servir decoramos con los huevos de codorniz a mitades, con una picada de salmón y con las huevas. Variantes: Si no disponemos de chalotas, utilizaremos alguna cebolla que tengamos a mano, si no disponemos de huevos de codorniz utilizaremos huevo de gallina en laminas de medio centímetro de grosor. Sin variar el espíritu de la receta podemos alterar los elementos que utilizamos en la decoración, un salteado de champiñones botón con la picada de salmón puede ser una opción. Maridaje: Cualquier tinto que seleccionemos puede eclipsar por completo este plato, nosotros os sugerimos una manzanilla como Fino Patachula, un vino extenso en matices, con abundantes aromas ajerezados, fruto de la varieda Pedro Ximenez.… Otra opción muy buena es un blanco seco como el Lliure Albir 2009,un vino blanco con 93 puntos en la Guía Peñin. Uno de los mejores blancos fermentados en barrica... leer más
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Innumerables virtudes se me ocurren en este plato, es barato, fácil de hacer, lo puedes hacer un par de días antes (casi te digo que gana con dos días de reposo en la nevera), es nutritivo, sano y es muy versátil. Ingredientes: Salmón fresco, Cebolla, Pimiento rojo, pimiento verde, agua, vinagre, e neldo, aceite y sal. Elaboración: Desespinamos el salmón, le quitamos la piel empezando por la cola y lo cortamos haciendo dados grandes. Enharinamos el salmón y lo sofreímos ligeramente, apenas para cicatrizar. En una olla disponemos el salmón, añadimos la verdura cortada muy fina (tamaño lenteja), añadimos sal, eneldo y alguna bolita de pimienta cubrimos (casi) con agua y añadimos 100 ml de vinagre. Levantamos el hervor y lo dejamos 10 minutos. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera. Variantes: Utilízalo tal cual como aperitivo o bien como artista invitado en una ensalada de espinacas, unas cucharadas del caldo del escabeche aliñaran la ensalada a la perfección. Maridaje: El salmón nos ruega, nos implora casi un buen brut nature o bien un vino rosado. En esta ocasión os recomendamos Dominio de la Vega Brut Nature Reserva Especial un cava con 90 puntos en la Guía Peñin; pura armonía, con una estancia en las cavas que ronda los dos años, dando como resultado un cava complejo, cristalino, con una burbuja pequeña y armoniosa. Comprar Dominio de la Vega Brut Nature Reserva Especial ... leer más
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Llega la Navidad y es el momento de reunirse con los suyos alrededor de una mesa. Las fiestas siempre son una excelente ocasión para juntar a la familia y disfrutar como gourmets de una magnífica comida o cena. Y más, si podemos acompañar estos manjares con un buen brandy. Comprar brandy puede ser una elección difícil, por eso le presentamos una selección exclusiva de brandy para navidad que seguro superarán sus expectativas. El primero de los brandys para navidad que queremos presentarle es el Brandy de Jerez Alma de Magno. El Alma de Magno es un brandy suave con aromas de cacao, vainilla, regaliz y una mezcla de frutos secos y fruta compotada. Este brandy destaca por su cuerpo aterciopelado, por lo que es un brandy muy agradable en la garganta. Lo mejor del Alma de Magno, sin duda, es su precio al alcance de todo el mundo. Otro brandy del que queremos hablarle es el Brandy Constitución Oro. Estamos hablando del que es, para muchos, uno de los mejores brandys del mundo. El Constitución Oro es el resultado del trabajo y la paciencia. Elaborado a base de macabeo, zalema y airen, el Constitución Oro goza de aromas ajerezadas. Se trata de un brandy de Murcia completamente artesanal. Por todo ello, su precio alcanza elevadas cuotas. Su botella de cuello alargado es fácilmente reconocible. En esta selección, no podemos pasar el Brandy Carlos I, un brandy con carácter. El Carlos I es un brandy amaderado y maduro, fruto de su crianza en barrica y un largo reposo de más de 18 años. El Carlos I, aunque potente en boca,... leer más
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Con poca alteración esta receta nos vale para diversos pescados, yo os la propongo con Atún. Ingredientes: 300 gramos de atún, 1 cebolla, 1 tomate, 4 huevos, 250 ml de nata, sal y aceite. (Encargad tacos de atún más económico, las puntas de los lomos os sirven exactamente igual y no teneis que pagarlas a precio de lomo) Elaboración: Troceamos el atún a dados Sofreímos la cebolla, añadimos el tomate y después el atún. Mezclamos esto con el resto de los ingredientes y salpimentamos. Pasamos la batidora hasta conseguir una textura homogénea. Untamos unos moldes de pudin con mantequilla y pan rallado (para facilitar el desmoldado), vertemos la mezcla anterior y… Horneamos. Como si de un flan dulce se tratara, unos 45 minutos a 160º. Podemos pinchar el buddin para comprobar el punto de cocción. Guardamos en la Nevera. Variantes: Como os he dicho admite muchos pescados y puedes variar las verduras (Merluza y guisantes, Salmón con puerro etc…) Puedes asimismo añadir al buddin alguna verdura hervida, unas zanahorias le pueden dar mucho color. Maridaje: Os proponemos un cava refrescante como el Dominio de la Vega Brut Reserva Especial, un cava que nos deja sensaciones y recuerdos de flores blancas, de fruta blanca bien madura, con matices complejos ahumados, de pastelería, y de miel. Comprar Dominio de la Vega Brut Reserva Especial ... leer más
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Una propuesta en frio para el aperitivo. Ingredientes: Pan de minigrill, nata (500ml), sal, eneldo y salmón ahumado(200gr). Elaboración: Reservar parte del salmón, pero todo lo demás (frio de la nevera), al vaso de la batidora y a montar Untar los mini-grill con la nata montada y decorar con el salmón que hemos reservado y si quieres eneldo, cebolla muy fina o cebollino (por ejemplo). Variantes: Quita el salmón y el eneldo y añade roquefort. Una opción muy buena es que te hagas con una lamina salada de bizcocho (encargarla el día de antes en la panadería), la untas con la crema y la enrollas a modo de brazo de gitano y vas cortando raciones. Maridaje: Hoy le toca a un rosado o a un cava. Os recomendamos Agustí Torello Brut Nature 2007, un cava con 90 puntos en la guía Peñin que nos ofrece unos aromas a mantequilla, nueces y manzana entre otros. Comprar Agustí Torello Brut Nature 2007–> ... leer más
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Otra vez turno para el pato ¡¡, se le comen los muslos, se le salan las pechugas, idolatramos su hígado y por fin le toca el turno a las alitas, las hermanas pobres de este animal. Ingredientes Alas de pato en conserva (1 o 2 por cabeza si lo vas a gastar de aperitivo, 3 o 4 si son para hacer un segundo), ron, azúcar, sal, pimienta y patatas (para la guarnición) Elaboración Calentamos en una sartén las alitas con el fin de separar la grasa (en esta conserva se suele utilizar la propia grasa de los patos) de las alitas. Las alitas las cocinaremos en el horno a fuego fuerte (200º) hasta dorarlas y conseguir en el exterior una textura ligeramente crujiente. Aprovechamos mientras la sarten con la grasa para freir las patatas de la guarnición. Ponemos en otra sartén el rón y lo dejamos reducir en compañía del azúcar, si lo flambeamos lo haremos con sumo cuidado. Servimos, añadiendo por encima de las alitas el resultado de la reducción de ron. Variantes Puedes utilizar indistintamente los cuartos traseros del pato para esta preparación. Maridaje Os recomendamos un tinto con algo de crianza, el hecho de que el protagonista sea el pato nos parece invitar a que lo acompañemos con un blanco, incluso con un semidulce, pero créeme, se nos atragantarán las patatas, necesitamos mas contundencia. Nuestra sugerencia, un monastrell con 8 meses de crianza y nombre ligeramente folclórico, Paquito el Chocolatero, la última creación del Celler la Muntanya y que resultará una opción ideal para ayudarnos con estas alitas. Comprar Paquito el Chocolatero online ... leer más
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Hoy una guarnición sencilla y original. Si gustas lo puedes gastar de aperitivo. Ingredientes Una bandeja de champiñones grandes, tomate para rallar, queso “de barra” y jamón york. Elaboración Limpiamos los champiñones, desechamos las puntas y arrancamos y picamos los “rabitos”, dejando los sombreros aparte. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos el tomate rallado y el picado de los champiñones, añadimos el jamón york troceado, sal, una pizca de orégano, y si lo prefieres un poquito de pimienta negra en polvo. En una bandeja de horno disponemos los sombreros de los champiñones, los rellenamos con el sofrito anterior y añadimos el queso en trocitos para gratinar. Maridaje Para acompañar este aperitivo os recomiendo un blanco seco, o incluso un rosado. Nosotros os proponemos: Vall de Xaló, el Blanco es un moscatel sencillo pero agradecido, un joven muy bien elaborado con una excelente selección de moscatel de la marina Alta Alicantina. El vall de Xaló Rosado os sorprenderá, un vino de giró (garnacha) que por menos de tres Euros y con 89 puntos Peñín resulta una opción excepcional. Comprar vinos de Vall de Xaló aquí ... leer más
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Merry Chrismas o para San José, esta riquísimo y es muy fácil. Ingredientes para 4 raciones: Un trozo de cinta de lomo de ¾ de Kg, 2 manzanas, un puñado de pistachos pelados y otro tanto de nueces, 100 ml de nata, sal, azúcar y aceite. Elaboración Una de las manzanas la descorazonamos, pelamos y la cortamos en pequeños dados. Con el mortero picamos los frutos secos y en compañía de la manzana troceada los salteamos en una sartén. Realizamos dos o tres cortes en el lomo y rellenamos son el salteado anterior. Lo envolvemos en papel de aluminio y al horno (200º y unos 25 minutos) La salsa la haremos salteando la manzana que nos queda con unas gotas de aceite y dos cucharadas soperas de azúcar, le añadiremos el jugo que el lomo suelte, la nata, una pizca de sal y una muestra de pimienta. Ligamos la salsa, sii es necesario añadimos más nata y si queremos subir la nota, la pasamos por el pasapuré. Maridaje Este plato nos invita a tomarlo con un blanco especial (amontillado, jerez, Fondillón, sauternes…) o con un blanco muy aromático, nosotros os recomendamos “Brote” el blanco de bodegas los Pinos, un Viognier con Verdil delicioso, armónico y frutal. Comprar Fondillón ahora ... leer más
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La bodega “Celler la Muntanya” es una bodega alicantina, nació como un proyecto “de garaje”, de forma sencilla, con mucha ilusión y con unos primeros resultados que ya apuntaban muy buenas maneras, eran los inicios, era la ardua lucha de las almas del proyecto, Joan Cascant y Toni Boronat por sacar adelante esta singular empresa. La bodega propiamente dicha se encuentra en Muro, en el cruce “dels quatre camins”, en la salida Oriental de la localidad en dirección a la Autovía. Celler la Muntanya es una bodega que trabaja sobre viñedos controlados, a través de acuerdos con los pequeños propietarios que en la comarca conservan y fomentan la tradición histórica del vino en la montaña de Alicante, siempre bajo la conciencia de respetar buenas prácticas agrícolas. Este sistema de pequeñas viñas se reconoce en la comarca a través de un nombre propio, el proyecto Microviña®, donde los fundadores de la bodega, Joan Cascant y Toni Boronat ayudan, asesoran dentro del proyecto a los pequeños propietarios con el fin de dar vida a una cultura a la que se le empezaba a dar de lado en toda la comarca, la finalidad es pues económica, cultural y social. Este empeño ha permitido recuperar pequeños tesoros que salpicaban estas tierras, con parcelas de viña en Alcoy, Alcocer de Planes, Sax, Bocairent, Beniarrés, Gaianes, Gorga, Quatretondeta, Tibi, en Muro, Cocentaina, y Teulada incluso. En definitiva en toda el área económica de la montaña de Alicante. Fruto de esta iniciativa es el empuje y el amparo imprescindible a las variedades de uva autóctonas de la zona. Celler La Muntanya cuenta con el asesoramiento de... leer más
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Hoy una receta con las 4 “B”, bueno, bonito, barato y “bien fácil”. Ingredientes para 4 buenas raciones: 2 solomillos de cerdo, un par de manzanas, una cucharada de harina, un chorrito de sidra, 100 gramos de queso azul, aceite y sal. Elaboración Necesitamos unas bolitas de manzana, bien con el vaciador, o bien con el cuchillo sacándole unos dados majos a las manzanas (previamente peladas). Las enharinas y las fríes someramente. En una olla, doramos con aceite de oliva las raciones de solomillo (yo los haría por mitades). Apenas cicatricen añadimos la sidra, los dados de manzana y el queso, lo cocinamos a fuego medio unos pocos minutos, dejando que la salsa ligue. El solomillo debe quedar ligeramente rosado en su “corazón”. Servir y disfrutar. Variantes Podemos cambiar la sidra y la manzana por algún vino blanco (generoso, de postre, Fondillón, semi-dulce, sauternes…) y la manzana por uvas. Maridaje Uno de los protagonistas en esta receta es la manzana, os recomendamos un espumoso de calidad de la región francesa de Limoux, se llama Bulle de blanquette y esta elaborado con uva de la variedad “mauzac”, en el el protagonista es el aroma de manzana, que combinará a la perfección con este plato. Comprar Première Bulle Aquí Puedes jugar con con blancos cuyo uso es mas marginal, un fino, un Fondillón o un Sauternes tienen la ocasión ideal para salir a pasear, una opción que os recomendamos muy barata y origina es el fino “Patachula” de bodegas robles. Un tinto joven y frutal no desentonará. ... leer más
