por Vinosensis | Saber de Vino
Aprender a catar vinos es una aventura sencilla que profundizará su aprecio tanto por los vinos como por los enólogos. Vista, olor, sabor – a partir de nuestros sentidos básicos podemos aprender a catar vinos como los profesionales en muy poco tiempo. Tenga en cuenta que se puede oler miles de aromas únicos, pero su percepción del gusto se limita a salado, dulce, ácido y amargo. Es la combinación del olfato y el gusto que le permite discernir sabor. La cata, llevada a su sitio, es un acto analítico, debemos alejarnos de prejuicios, predisposiciones e ideas preconcebidas. En ocasiones, o mejor, a menudo a la hora de catar un vino nos dejamos llevar por factores como la presencia, la zona, la bodega o hasta el concepto que tenemos de la marca. Si somos sinceros con nosotros mismos, objetivos, nos llevaremos decepciones a la vez que gratas sorpresas. Podemos ayudarnos en esta tarea envolviendo la botella o bien utilizando copas opacas, en definitiva, simplemente haciendo caso solamente de nuestros sentidos. Intentaremos, con el fin de ser imparciales, realizar la cata en buen estado de animo, alejados del cansancio y de factores psíquicos que alteren nuestra percepción de nuestros sentidos, la disposición debe ser neutra. Condiciones para catar vinos Procuraremos un nivel de luz adecuado, a poder ser luz natural del sol. Utilizaremos copa apropiada para la cata, siempre se ha recomendado la utilización de un catavinos (que mejor nombre), existen medidas normalizadas que dictan perfectamente las proporciones y dimensiones del mismo. Desde aquí recomendamos, a nivel particular, que utilicéis una buena copa de tipo Burdeos (excepto para vinos especiales y... leer más
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Al igual que el legado del último rey de Francia para el arte con su colección de obras españolas, el brandy Luis Felipe nos regala con cada sorbo una galería invaluable de sensaciones indescriptibles a los sentidos, este brandy famoso y reconocido universalmente por su sabor limpio, suave y de abocado perfecto al paladar que además goza de una notable densidad, color ámbar oscuro y aroma inigualables producto de su añejamiento meticuloso, le asegura que toda la magia y sabor serán transportados intactos desde la España y Francia Napoleónica hasta nuestros tiempos. La historia de los orígenes de este exquisito brandy nos remonta hasta el año de 1893, año en el que un enólogo sagaz y experto catador descubrió aprisionado entre paredes y losas del lugar más recóndito de una bodega, unas barricas de roble longevo y nobilísimo que contenían un brandy olvidado y envejecido austeramente que estaban reservadas exclusivamente para Don Antonio de Orleáns, Duque de Montpensier e hijo del Rey Luis Felipe I de Francia, los cuales tenían inscrito el nombre de su majestad Luis Felipe. De entre esas barricas abandonadas milagrosamente descubiertas, nace la leyenda que hoy en día deleita a exclusivos paladares de todo el mundo y que se enorgullece de ser producido aún en la actualidad dentro de las Bodegas Rubio de la localidad Onubense de La Palma del Condado, famosa por su antigua tradición vitivinícola de alto prestigio, acunando un brandy añejado exquisitamente durante seis décadas entre andanas de botas de roble americano y trasiegos en soleras para asegurar su increíble sabor, aroma y calidad, limitando su producción anual necesariamente a unas 10,000... leer más
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El aroma de la Selva Negra alemana en una ginebra que colmará los más exigentes paladares En el corazón de la Selva Negra alemana se fabrica Monkey 47 Gin, una ginebra premium de triple destilación cuyo especial carácter se lo otorgan los 47 botánicos que la componen, muchos de los cuales procedentes del entorno natural en el que se gesta. Ello le confiere múltiples y profundos matices y un gusto único. A pesar de que sólo se comercializa desde hace dos años, hoy esta ginebra es demandada por los más expertos paladares. Monkey 47 Gin está inspirada en la receta elaborada en la primera mitad del siglo XX por Montgomery Collins, exdiplomático afincado en la Selva Negra que combinó con maestría y atrevimiento las hierbas y bayas negras del entorno en el que habitaba, junto con botánicos exóticos de Asia, para crear una ginebra equilibrada, seca, compleja, con múltiples matices y largo amargor residual. La empresa Black Forest Distillers GmbH fabrica Monkey 47 Gin desde 2010, a razón de 2.500 botellas por año, un reducido número que le dota de un toque exclusivo. Para realizar esta ginebra, esta compañía efectúa primero una doble destilación del grano y, posteriormente, lleva a cabo una tercera con los botánicos, previamente tratados con agua de manantial. El producto resultante lo almacenará durante tres meses en vasijas de barro, en un proceso de envejecimiento en el que el licor adquirirá un perfecto equilibrio. Black Forest Distillers GmbH considera algo fundamental la fabricación artesanal de este producto y garantiza que cada uno de los ingredientes utilizados en el proceso han sido recogidos a mano y... leer más
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Poco imaginaba William Chase que, tras un viaje de negocios a Estados Unidos en 2004, vendería su empresa de patatas chips para financiar lo que sería la William Chase Distillery. Su idea era controlar el proceso de producción desde el principio, obteniendo así una materia prima de alta calidad a partir de la cual crear unos productos de características excelentes. A día de hoy, de hecho, es la única destilería en el Reino Unido que controla el proceso de producción desde el primer instante, en los campos, hasta su embotellamiento, con una elaboración artesanal. William Chase Distillery comenzó produciendo vodka en 2008 con patatas de sus propios huertos, desechando en la elaboración del producto el uso generalizado de grano. Consiguió así un vodka que, en 2010, fue galardonado con el premio al mejor vodka del mundo en la Competición Mundial de Bebidas Espiritosas de San Francisco, batiendo a casi 250 rivales de todo el globo. Pero entonces, Chase ya estaba centrado en un nuevo reto: «crear la mejor ginebra del mundo». Así, como ya hiciera con su vodka, su ginebra sería obtenida a partir de productos propios, ecológicos y de alta calidad. De este modo, la William Chase Elegant Crisp Gin se elabora gracias a manzanas cultivadas orgánicamente en los campos de la compañía. Dichas manzanas se fermentan hasta obtener sidra, que se destila posteriormente para conseguir vodka. Después, el producto se destila una segunda vez, consiguiendo así nuestra ginebra mediante la infusión de once botánicos silvestres diferentes, cuidadosamente seleccionados, y el agua pura de los acuíferos que corren bajo los huertos de la destilería. Se elabora así una... leer más
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Hay ocasiones especiales en las que merece la pena permitirnos un buen homenaje. Unas fiestas navideñas, un enlace matrimonial, la despedida de un amigo, hay momentos que merecen ser celebrados con un obsequio distintivo y genuino. Y que mejor para deleitar a nuestro paladar que un ron único y diferente, un Ron Clement Cuvee Homere Luxe Martinique. Se trata de un producto procedente de la célebre y distinguida destilería del «Domaine de l’Acajou», un ron añejo elaborado con los más meticulosos y sofisticados sistemas de producción. Su elaboración mezcla aromas de rones de más de seis años que otorgan al Ron Clement Cuvee Homere Luxe Martinique un sabor único y genial, recomendado por los más ilustres críticos de licores de fama internacional. El Ron Clement viene presentado en una elegante y señorial botella de 70 cl y consta de una graduación del 44%, recogido en un precioso estuche para la ocasión. La destilería Domaine de l’Acajou ha conseguido un reconocido prestigio internacional debido a su enorme experiencia, no solo con rones, sino con otros licores de gran complejidad. Sus productos han sido utilizados en celebraciones de renombre dado la exquisitez de los mismos. Sus diseñadores han optado por un sabor que combina esencias de cacao, tabaco, frutas variables y la vainilla más sutil y deliciosa. Ese cóctel ha encontrado un equilibrio sublime que desembocan en un sabor único, referencial y sencillamente apetitoso. Al catarlo, podrá distinguir ese aroma a canela y frutos anteriormente citados que le traerán el recuerdo de un viejo y sobrio coñac. El ron Clement es un habana elegante, intenso y noble sugerido por los grandes... leer más
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La tierra volcánica y el perfil montañoso de Guatemala han permitido que este país pueda elaborar un ron considerado como el mejor del mundo y tener un hueco entre los tradicionales países productores de esta bebida como son Cuba, Venezuela o República Dominicana. Este ron guatemalteco se llama Zacapa y es elaborado por la Licorera Zacapaneca, una filial de Industrias Licoreras de Guatemala. La caña de azúcar se recolecta y prensa en las llanuras de Retalhuleu, hasta sacar un jugo concentrado sin extraer el azúcar, conocido como miel virgen. La mayoría de los rones están hechos con melaza, que es el mismo jugo pero con muy poco azúcar. La miel virgen se fermenta durante 300 horas y el producto resultante, conocido como ron crudo, se traslada a Xela o Quetzaltenango, segunda ciudad de Guatemala, a más de 2.000 metros de altura, donde se inicia su envejecimiento y reposo en barricas de roble americano de bourbon, vino de jerez y vino de Pedro Ximénez, hasta alcanzar su madurez plena o solera. Para conseguir ese equilibrio entre diferentes sabores, que da la combinación del ron con el olor propio de las barricas, la bodega, conocida como La casa por encima de las nubes cuenta con la maestra mezcladora (master Blender) Lorena Vázquez, originaria de Zacapa. El ron que sale de las barricas tras su añejamiento se embotella, un año después de la última mezcla, en Mixco, municipio del área metropolitana de Guatemala capital, donde se le coloca a las botellas un anillo de petate hecho a mano por indígenas de la comunidad Chortís, que viven en Chiquimula. El ron es distribuido... leer más
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Hablar de Glenfarclas, cuyas raíces etimológicas evocan el “valle de los verdes pastos”, es aludir a una de las contadas destilerías escocesas que mantienen la independencia y el carácter familiar de sus orígenes. Su andadura histórica podemos enraizarla en 1836, cuando sus promotores obtuvieron licencia para destilar whisky en el condado de Ballindalloch, pero hubo de esperarse hasta 1865, año en el que John Grant se hizo con los derechos de la destilería, para que ésta comenzase a desplegar su capacidad expansiva. En nuestros días representa una de las destilerías más valoradas por los escoceses y los adeptos al single malt más allá de las fronteras de Escocia. Su destilación es ajena a los procesos industriales convencionales, demandando una gran dedicación y un milimétrico seguimiento de su evolución. Su inigualable bouquet de single malt debe su razón de ser al uso de los mejores ingredientes, tratados con un rigor artesanal que hace posible una calidad homogénea entre lotes. Glenfarclas 10 años se nos ofrece como un excelente whisky a un precio excepcional de 37 euros por botella de 70 cl.; su paso por barrica se extiende lo suficiente en el tiempo como para impregnarse de la personalidad de la destilería que lo elabora. Su carácter y nobleza inundan el paladar con matices de turba, aromas ahumados y su tono ajerezado. Su suavidad se combina con la profundidad propia de los single malt antiguos. Sin duda, se trata de un clásico single malt de las tierras altas, con una graduación alcohólica de 43º, que además sirve como excelente aperitivo. Su degustación preferiblemente ha de ser en copa tulipa, solo o... leer más
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Viñedos y Vino en el mundo |... leer más
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Situada en Laguardia, provincia de Álava, se encuentran la bodega Orben. Sus viñedos están dando frutos desde la década de los cincuenta del siglo pasado. Ubicados al resguardo de la Sierra de Cantabria y con un clima entre atlántico y mediterráneo, reciben precipitaciones suficientes y temperatura adecuada para producir una uva pequeña adecuada para la elaboración de vinos de crianza. Su nombre viene de la extraña colocación de las vides, ya que esta se ha tenido que adaptar a las características del terreno donde se encuentran sembradas. Proceso de cultivo y maduración tradicional Esta empresa, que pertenece al grupo Artevino, produce en sus bodegas el vino con Denominación de Origen de la Rioja Alavesa Malpuesto 2009. Criado con uvas que se cultivan en un terreno arenoso, sin demasiada retención de agua, a 520 metros de altitud del mar y utilizándose técnicas de cultivos tradicionales, el Malpuesto 2009 es un vino tempranillo, con una baja acidez y un intenso color cereza. Tiene un aroma afrutado maduro y un cierto toque terroso. Malpuesto 2009 tiene un proceso de maduración de 12 meses, y este se realiza en barricas de roble francés de grano fino. Este envejecimiento, junto al sistema manual de recolección y selección y a la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con controles de temperatura, contribuyen a darle un sabor a arándanos, sotobosque y un fondo de madera. Posee una equilibrada compensación entre dulce tanicidad y amargor. Calificaciones profesionales sobre Malpuesto Cada cosecha es esperada cada año por los consumidores habituales de este vino. En la calificación otorgada por el experto crítico de vinos estadounidense Robert Parker a... leer más
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El Pegaso Granito 2007 es un vino de la Tierra de Castilla y León, elaborado en la localidad de Cebreros (provincia de Ávila), por la Compañía de vinos Telmo Rodríguez. Dicha compañía fue fundada en el año 1994 por varios enólogos, entre ellos el que da nombre a la marca, e inició su andadura con un vino navarro. Hoy día el proyecto se ha extendido por diferentes regiones de la península ibérica, y produce caldos de la Rioja, Málaga, Alicante, Rueda, Toro, Galicia, Ribera del Duero, Cigales… La filosofía de la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez se basa en la producción a base de las variedades autóctonas de cada región, y en la recuperación de viñedos abandonados. También en el desarrollo de proyectos especiales de escala internacional, como la colaboración con Marcks and Spencer. La uva con la que se produce el tinto Pegaso Granito 2007 es de tipo garnacha, se cultiva en los parajes de “el Robledillo”, “el Areguero” y “el Mojón”, a una altura de entre 800 y 1000 metros sobre el nivel del mar, en suelos graníticos de origen magmático de textura gruesa y drenaje excesivo. La vid es garnacha cien por cien, la cual se poda con el método del Vaso Antiguo y su vendimia se realiza de forma ecológica tradicional, manual. La fermentación se obtiene añadiendo únicamente levaduras naturales autóctonas, sin otro tipo de aditivos. Para dicha fermentación el líquido se introduce en depósitos de acero inoxidable de 4000 kg, y posteriormente se le somete a un proceso de envejecimiento de 18 meses en barrica de roble francés de diferentes orígenes. El elixir obtenido... leer más
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Procedente de La Rioja Alta, Viña Ardanza Reserva 2001 es un caldo de excepcional calidad, aunque de escasa cantidad, y de ahí que esta añada 2001 haya sido denominada Reserva Especial. De hecho, hay que retrotraerse en el tiempo hasta 1964 y 1973 para encontrar una distinción igual en la bodega. Lo cierto es que La Rioja Alta no volverá a elaborar un Viña Ardanza hasta 2004, año en que de nuevo las condiciones climáticas, además del habitual tratamiento de viticultura racional durante el ciclo completo, fueron las idóneas. Viña Ardanza Reserva 2001, Denominación de Origen Rioja (Haro-La Rioja), es un clásico rioja de trago largo. En su elaboración de larga crianza interviene 80% de uva tempranillo de pequeños granos, de los pagos de la bodega en Fuenmayor y Cenicero, de 30 años de edad, junto a un 20% de uva garnacha de los viñedos de Tudelilla y Ausejo, en la Rioja Baja, que se presentó con aromas varietales típicos y buena capa de color. Tras la vendimia selectiva y el proceso de fermentación alcohólica en depósitos de acero durante 14 días, más 21 días de fermentación maloláctica, Viña Ardanza Reserva 2001 pasó a barrica de roble americano de 3 años de edad media, durante 36 meses. En este tiempo fue trasegado manualmente en 6 ocasiones, hasta que fue pasado a botella en septiembre de 2005. Se trata de un caldo color rojo picota, limpio y brillante, de capa media, de aroma intenso y refinado bouquet. Estructurado y equilibrado en boca. Maridaje con asados de cordero, caza de pelo, pescado blanco y queso curado. Es este un vino que... leer más
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Después del anuncio por parte del Gobierno que “Comprar vino español, desgravará en la renta” estamos en posición de informarles que la Denominación de la Rioja ha sido vendida a los franceses, más específicamente a la denominación de Bordeaux. Los ministros de agricultura de Francia y España han llegada a un acuerdo después de semanas de negociaciones; la Denominación de Rioja pasa en manos francesas y pasara a llamarse “Bordeaux Iberique”, con el fin de desarrollar sus ventas al extranjero, usando la marca poderosa “Made in France” y añadiéndole un toque exótico típico de los vinos de España. Victor Pascual, presidente de la D.O Rioja comento esta mañana: “La situación actual del mercado mundial del vino y la posición de liderazgo de los vinos de Burdeos nos han forzado a aceptar la invitación de los franceses – es una gran oportunidad para los vinos de Rioja”. Las tensiones irán aumentado más en las primeras semanas de enero ya que una de las condiciones de la compra de la D.O de Rioja por los franceses es la sustitución del etiquetado del castellano al francés. Por su parte, un director de una gran bodega nos dijo, bajo cubierta del anonimato: “¿Rioja para los gabachos? Pues ahora mismo voy a quemar mis viñas y trasladar mi empresa en Ribera del Duero!”. Por su parte, el primer ministro español sin confirmar las condiciones de la compra dijo: «No se trata de un Plan de Salvamento a la Economía española…- Desde aquí doy las gracias a nuestros vecinos.» Fuentes: Agencia Efe,... leer más
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La recuperación de la variedad de uva Bobal, originaria de la Comunidad Valenciana, fue el principal objetivo de la bodega Mustiguillo hace unos trece años, cuando Toni Sarrión se propuso hacer de este negocio familiar un referente para enólogos y sumilleres a nivel nacional e internacional. La bodega Mustiguillo surgió de la idea de retomar el antiguo oficio artesanal del cultivo de la uva que los antepasados de Toni Sarrión habían llevado a cabo con los viñedos de la zona. La Bobal, materia prima de este proyecto, fue cultivada cuidadosamente a la vez que trabajada con nuevas tecnologias que permitían respetar la maduración natural del producto, una de las claves para lograr la presencia perdurable de las sustancias astringentes de la uva, una vez saboreado el vino; su conservación en barrica es fundamental para añadir fuerza al tinto. La presencia afrutada de las hierbas aromáticas de la zona predomina en el olor intenso. El proyecto se asentó en una finca de casi 90 hectáreas en 1999, con un ecosistema que conjugaba un suelo abundante en arcilla, un clima mediterráneo extremo y árido y una altura de más de 800 metros respecto al nivel del mar; resultado de todos estos factores fue el vino Finca Terrerazo 2010, uno de los ganadores del concurso madrileño «La Nariz de Oro» en la modalidad de tinto español de crianza. A partir de esta fecha, la bodega consiguió el reconocimiento de Vino de Pago, el primero de la Comunidad Valenciana. Desde septiembre de ese año, el Terrerazo ostentó la Denominación de Origen Protegida. Una vez embotellado, es manifiesta su mejoría y se garantiza una... leer más
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La bodega Abadía Retuerta La bodega Abadía Retuerta está ligada a la fabricación del vino desde sus orígenes en el siglo XII. Ya en ese momento los monjes que habitaban el convento utilizaban las tierras que rodeaban la abadía para cultivar vides y elaborar vinos. Y esa tradición se ha mantenido hasta la actualidad, aprovechando la calidad de los campos de cultivo e introduciendo todas las mejoras asociadas al profundo conocimiento enológico de sus propietarios. Una característica singular de esta bodega es la división de la zona de viñedos por pagos. Estos se diferencian unos de otros por la composición del suelo que determina el tipo de cepa de vid que se planta. De esta forma, cada vino que se produce en Abadía Retuerta es un vino con unas características singulares y claramente diferenciadas. El vino Pago Valdebellón 2009 El Pago Valdebellón 2009 procede de uvas de la variedad cabernet sauvignon cultivadas en uno de los pagos de la bodega Abadía Retuerta, en un suelo de naturaleza calcárea y con textura limosa. Debido a las condiciones climáticas del año 2009, con un invierno muy frío y seco y un verano extremadamente seco y cálido, y al correcto control de regado de las tierras, la cosecha de uva fue calificada como excepcional. El vino elaborado a partir de estas uvas, envejecido en barrica de roble durante veintidós meses ha dado lugar al Pago Valdebellón, con denominación de origen Vino de la Tierra de Castilla y León – Sardón de Duero. La producción ha sido bastante limitada reduciéndose a poco más de siete mil botellas en tamaños normal, mágnum y doble... leer más
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El vino Camí Pesseroles 2007 es una de las joyas que nos ofrece la bodega de Mas Martinet. Su dueño, José Luis Pérez, fue uno de los primeros viticultores de la zona, y en la actualidad ha delegado en su hija Sarah la administración de las principales operaciones. Fruto de su trabajo, recibimos ahora el Camí Pesseroles 2007 como una de las apuestas más exitosas de la bodega, capaz de satisfacer a los paladares más exigentes. Las viñas de las que procede son Garnachas y Cariñena, y en ambos casos se trata de variedades centenarias, que han arraigado con fuerza en el valle de Pesseroles, que se encuentra ubicado entre Gratallops y Porrera. Se trata de un vino tinto de agricultura biológica, que cuenta con la Denominación de Origen del Priorat catalán, y que tiene con un catorce por ciento de volumen de alcohol. Las parcelas fueron vendimiadas a mediados de septiembre del año 2007, y el vino ha recibido una crianza de dieciocho meses en barricas de roble francés nuevo, y en roble francés de primer, segundo y tercer año. En el primer caso, se trata del veinte por ciento de las barricas, y en el segundo, del ochenta por ciento restante. El terreno sobre el que se asienta la viña es sumamente esponjoso, al tratarse de una zona muy arcillosa, que se une al sustrato de pizarra molida sobre el que está ubicada la plantación. La fermentación del Camí Pesseroles 2007 se ha realizado en sus propias levaduras, en dos modalidades diferentes: por un lado, en barricas abiertas, por otro en tinos de madera o cemento, en... leer más
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Bodega Mas Martinet Clos Martinet 2008 es un excelente vino con Denominación de Origen del Priorat, Tarragona. Pertenece a Mas Martinet Viticultors, una de las bodegas más admiradas de Cataluña, creada a finales de los años ochenta en la zona interior de Tarragona. Dirigida por Josep Lluis Pérez y Sara Pérez, la bodega Mas Martinet Viticultors produce vinos y cavas de primera calidad, con una presencia destacada en el ámbito internacional. Elaboración y crianza de Clos Martinet Clos Martinet 2008 fue elaborado con una mezcla de variedades autóctonas de uva: Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet Sauvignon. El vino fue producido durante veintidós meses en barrica de roble francés (nueva en un 30 %, de primer año en un 40 % y un 30 % procedente de dos vinos). Un auténtico “coupage” obtenido de las mejores variedades de la zona del Priorat, cultivadas en varias fincas. De una calidad incuestionable, es un vino de referencia tanto en Cataluña como en España. Adquirir un Clos Martinet 2008 es una gran inversión para usted, ya que puede ser descorchado hoy mismo, pero posee un gran recorrido de guarda que permite consumirlo en un margen de 10 años. El intervalo de consumo recomendable abarca aproximadamente de 2012 a 2022. Es aconsejable decantar el vino una hora antes de servir en mesa. Características de Clos Martinet El color es un rojo picota muy oscuro, capa alta y fina lágrima. En nariz adquiere aromas de fruta roja y negra muy madura. Es intenso, agradable, con notas minerales (debido a la pizarra húmeda) y aroma de cacao fino. Contiene algo de especias, pimienta negra, toques de... leer más
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Hubo en cierta ocasión un viticultor en la región de Madrid que se esforzaba en cuidar con mimo las viñas que cuidaba, con la particularidad de que lo hacía con los pies descalzos; recorría a diario sus tierras para inspeccionar con cuidado sus uvas del tipo Albillo, procurando no dañarlas ni siquiera por la acción de sus botas en el suelo. En honor a este vinicultor tan amoroso con sus viñas se ha llamado Piesdescalzos a este vino blanco y potente procedente de este tipo uva, el albillo, la variedad principal en la Denominación de Origen de los vinos de la Comunidad de Madrid. Hablar de Piesdescalzos es hablar de un vino blanco, sabroso y con cuerpo que sin resultar exclusivo es un caldo excelente al alcance de todos, la democratización del placer, la certeza de que cualquier paladar capaz de deleitarse con un vino tan exquisito como éste puede hacerlo a un precio asequible al común de los bolsillos. Piesdescalzos es sin duda un vino de enorme calidad, presenta un amalgama de aromas que romperá en su nariz antes de que pueda hacerlo en su boca, la suma de cítricos con el suave olor de las grosellas, la adición del perfume de los huesos de albaricoque con un toque mineral y un regusto inconfundible de avellanas que supone la antesala perfecta a la explosión de sabor que supone un caldo como éste cubriendo cada resquicio de la boca. Un cúmulo de aromas frutales en definitiva, donde tampoco se echa en falta pinceladas de ahumados y balsámicos, de chocolate incluso, que logra anticipar con éxito el momento en el... leer más
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El Cabernet franc de Chozas Carrascal es un tinto elaborado en la región de Utiel – Requena, en la Comunidad Valenciana. Dicha comarca cuenta con una larga tradición vinícola, la cual se remonta al menos dos mil años en el tiempo según indican los restos íberos hallados en la zona, a día de hoy la principal actividad económica de la región es el vino. Utiel – Requena se encuentra en una meseta de 1800 km cuadrados situada a 70 kilómetros de la costa y 700 metros sobre el nivel del mar. Estas circunstancias geográficas hacen que su clima posea características mediterráneas y continentales, lo cual dota a sus caldos de unos rasgos y personalidad propios. Algunas de las variedades de uva que se cultivan en la región serían Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc…, principalmente tintos, aunque también existen variedades blancas como la Tardana, la cual es autóctona. El Cabernet franc de Chozas Carrascal se elabora en las bodegas de la familia López – Peidro, Chozas Carrascal cuenta con un viñedo de cuarenta hectáreas en el que se cultivan hasta 11 variedades de uva diferentes con las que se elaboran tanto vinos tintos como rosados o cavas. En la elaboración del Cabernet se utilizan algunas de las cepas que ofrecen una producción menor para obtener un vino monovarietal Cabernet Franc al cien por cien. La vendimia se efectúa de forma totalmente artesanal, recogiendo los granos de uva a mano. La vinificación se obtiene en depósito de hormigón, durante 2 a 3 semanas según la añada, después el líquido se introduce en barricas de roble francés donde permanece de cinco a siete... leer más
